レシピ: マロレッドゥス - サルデーニャの人気イタリア料理

手順

1. この人気のイタリア料理はそれほど難しいものではありません。サフラン糸をボウルに入れ、水を加えて蓋をし、最大10分間煮ます。その間に、大きなボウルにセモリナ粉と塩を入れて混ぜ、目の細かいザルをボウルの上に置きます。サフラン水をストレーナーに通してボウルに注ぎます。サフランの糸を指で押して、余分な風味をできるだけ抽出し、捨てます。ボウルにオリーブオイルを加えて生地をこねます。
2. 生地を10分間休ませてから、さらに10〜15分間混練するか、完全に滑らかでべたつきがなくなるまで。
3. 生地を丸め、ラップでしっかり包み、室温で1時間放置します。
4. 生地を休ませている間にトマトソースを作ります。玉ねぎの皮をむき、半分に切ります。トマトとバター、玉ねぎ、ハーブを混ぜ、中火で加熱します。塩とコショウ。沸騰させ、時々かき混ぜたり、トマトを押したりしながら、30〜45分間調理します。 5. ソースが完成したら、玉ねぎとハーブを取り出します。
5. 1時間後に生地がべたつくように見える場合は、小さじ1杯程度のセモリナ粉、または生地がくっつかないように十分な量のセモリナ粉を混ぜてください。生地から長いロールを形成し、それを小さな部分に切ります。 Z パスタモデルでマロレドゥスを作る (モデルがない場合はフォークを使用することもできます)。次に、パスタがくっつかないように、ベーキングペーパーを敷いた天板にパスタが触れないように置きます。
6. パスタを茹でてソースを添え、パルメザンチーズをふりかけ、オリーブオイルをかけます。