レシピ: 最高の自家製ポティカ

どちらですか 最高の自家製ポティカ答えは決して明確ではないだろう。クルミが最高という人もいれば、タラゴンが最高という人もいれば、ココナッツが最高という人もいる。そして、また別の何かが最高だと言う人もいる。しかし、それは私たちがポティカを好きかどうかという問いに対する国民投票になるだろう。そしてもちろん、どんな種類のポティカが最高かという問いにも。もちろん、最高のポティカは自家製のポティカだ。

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自家製ポティカのレシピを3つご紹介する前に、ポティカを準備するためのヒントをいくつかご紹介します。 スロベニア大使できる限りのことをしています。ポティカを準備中です 暖かい部屋で （25～35℃の温度が必要で、牛乳もこの温度でなければなりません）。卵とその他の材料はすべて 室温まで温めるポティカを作る数時間前に冷蔵庫から取り出しておきましょう。小麦粉は使用前に振っておくと、より膨らみ、ダマができにくくなります。バター、油、その他の油脂は最後に生地に加えます。生地が膨らんでいる間は、ぬるま湯で湿らせたナプキンで覆うか、ラップで覆っても構いません。密閉でき、二酸化炭素が充満すると蓋が開くプラスチック容器を使用するのが最適です。

自家製ポティカのベスト3：

自家製クルミのポティカのレシピ：

クルミのポティカの材料：

イースト生地の材料：

• 小麦粉 500g
• バター 80g
• 牛乳 200ml
• 卵黄 3個
• イースト 30g
• 砂糖 50g
• スプーン一杯のラム酒
• すりおろした有機レモンの皮 小さじ1/2
• ひとつまみの塩

詰め物の材料:

• 粉砕したクルミ粒 500 g
• 砂糖 80g
• バター 30g
• 牛乳 200ml
• バニラシュガー 1個
• スプーン一杯のラム酒
• すりおろしたレモンの皮 小さじ1/2
• ベーキング脂肪

クルミのポティカの作り方：

まず、酵母を準備します。イーストを容器に入れて砕き、スプーン一杯の砂糖と小麦粉を加え、温かい牛乳を材料に注ぎます。混ぜて10分間発酵させます。それからイースト生地の準備を始めます。卵黄と砂糖を泡状になるまで混ぜます。小麦粉をふるいにかけて大きなボウルに入れ、真ん中にくぼみを作り、そこにイーストを注ぎます。加熱したバター、泡状の卵黄、ラム酒大さじ1、有機レモンの皮のすりおろし小さじ半分、塩ひとつまみを加えます。材料をこねて柔軟で滑らかな生地にし、ボール状に成形し、キッチンタオルで覆い、約40分間発酵させます。発酵している間に、くるみの詰め物を準備します。砂糖、溶かしバター、沸騰した牛乳、バニラシュガー、有機レモンの皮のすりおろし半量、スプーン一杯のラム酒とすりつぶしたクルミを混ぜます。発酵させた生地を伸ばし、クルミの塊を塗り、慎重にロール状に丸め、油を塗ったポティカの型に置きます。型を布で覆い、さらに20分間生地を発酵させます。その間にオーブンを190度に温めてからパティを置き、直前にフォークで厚めに穴をあけます。ポティカを約50分間、またはきれいな黄金色になるまで焼きます。叩いて空洞音がしたら、間違いなく火が通っています。

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タラゴンポティカのレシピ：

イースト生地の材料：

• 小麦粉 500g
• バター 70g
• 牛乳 200ml
• 卵 2個
• イースト 40g
• 砂糖 60g
• スプーン一杯のラム酒
• バニラシュガー 1個
• すりおろした有機レモンの皮 小さじ1/2
• ひとつまみの塩

詰め物の材料:

• タラゴンのみじん切り 150g
• バター 100g
• パン粉 100g
• 砂糖 180g
• 卵 2個
• スイートクリーム 180ml
• バニラシュガー 1個

コーティングと振りかける材料：

• 卵1個
• 牛乳
• 粉砂糖

タラゴンポティカの作り方：

まずは酵母を準備しましょう。イーストをボウルに砕き入れ、 スプーン一杯の砂糖を加える 小麦粉を少々加え、温めた牛乳を材料に注ぎます。混ぜて発酵させます。 10分。次にイースト生地の準備を始めます。卵黄と砂糖を泡立つまで混ぜます。小麦粉を大きなボウルにふるい入れ、中央にくぼみを作り、そこにイーストを注ぎます。温めたバター、溶いた卵黄、大さじ1杯のラム酒、すりおろした有機レモンの皮小さじ半分、塩ひとつまみを加えます。材料を混ぜて柔らかく滑らかな生地を作り、ボール状に丸めてキッチンタオルで覆い、膨らむまで放置します。 約40分間発酵させる。膨らんでいる間に、タラゴンのフィリングを準備します。フライパンにバターを溶かし、パン粉を入れて炒め、置いて冷まします。卵を慎重に分けます。卵白を角が立つまで泡立てます。卵黄にパン粉、砂糖、クリームを加えて混ぜます。次に、卵白をゆっくりと慎重に混ぜ合わせます。軽く混ぜます。 ポティカベーキングパン よく油を塗り、パン粉をふりかけます。小麦粉をふった台の上で生地を指で伸ばし、端から2～4センチのところにたっぷりとフィリングを広げます。フィリングに タラゴン テーブルクロスを使って生地を丁寧に伸ばすことから始めます。確認してみましょう トレイル できるだけしっかりと巻き上げてください。巻いた「タラゴン」を耐熱皿に入れ、布で覆い、約 30 分間発酵させます。その間にオーブンを190度に予熱します。膨らんだポティカに、卵 1 個と牛乳大さじ数杯で作った釉薬を塗り、オーブンで約 1 時間焼きます。 焼きポティカ 少なくとも 30 分間フライパンの中で冷ましてから、慎重にフライパンから取り出し、完全に冷まします。冷めたタラゴンのポティカに粉砂糖をふりかけ、切り分けてお召し上がりください。

続きを読む： レシピ: 伝統的なタラゴン ポティカ

チョコレート入りココナッツポティカのレシピ

イースト生地の材料：

• 小麦粉 500g
• チョコレートパウダー50g
• 粉砂糖 50g
• バター 50g
• スイートクリーム50ml
• バニラシュガー 1個
• ラム酒 大さじ1
• ひとつまみの塩
• ぬるま湯200ml
• 酵母50g
• 卵黄 3個
• 砂糖 大さじ1

詰め物の材料:

• ココナッツ粉400g
• 砂糖 150g
• スイートクリーム45ml
• 卵白 3個
• バター 50g

コーティングと振りかける材料：

• 卵1個
• 牛乳大さじ2～3杯
• 粉砂糖

チョコレート入りココナッツポティカの作り方：

バターを溶かして冷まします。牛乳を温めます。小麦粉を大きめのボウルにふるい入れ、中央にくぼみを作ります。そこに生イーストを砕き入れます。イースト生地の残りの材料をイーストの周りに振り入れます。電動ミキサーでよく混ぜ、混ぜながら少し温めた牛乳を少しずつ注ぎ入れます。生地が柔らかくなり、ボウルから簡単に離れるまで混ぜます。生地をキッチンペーパーで覆い、少なくとも30分間発酵させます。膨らんだパンを小麦粉をひいたテーブルクロスの上に振りかけ、再びこねて、さらに30分間発酵させます。その間にフィリングを準備し、オーブンを190度に予熱し、ベーキング皿に油をたっぷり塗ります。鍋にバター、クリーム、砂糖を入れ、材料を沸騰するまで混ぜます。次にココナッツ粉を加え、沸騰させて置いておきます。冷ましている間に、卵白3個分をしっかりと角が立つまで泡立てます。ココナッツ混合物を混合物に注意深く混ぜ込み、均一に広げます。膨らんだ生地を指で切れるくらいの厚さに伸ばし、ココナッツフィリングで包みます。テーブルクロスをかけて、生地を丁寧にしっかりとロール状に巻き、油を塗ったポティカ用の天板に並べます。ポティカに溶き卵を塗り、大さじ数杯の牛乳を加え、お好みでフォークで穴を開けます。天板を予熱したオーブンで約1時間焼きます。焼き上がったポティカを冷ましてから、天板から取り出し、天板に盛り付けます。粉砂糖を振りかけ、切り分けてお召し上がりください。

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