オープンキッチン 2022 はいつ開催されますか?

オープンキッチンは、首都の中心的な社交イベントであり、最も有名な観光スポットの一つとされています。これまでに全国から300軒以上のレストランが参加しています。「新シーズンの準備を振り返ると、オープンキッチンが生活のあらゆる側面にどれほど大きな影響を与えてきたか、信じられないほどです。首都の社交生活に彩りを添え、長らく使われていなかった市内中心部の一角を活性化させ、持続可能なプロジェクトを組織するための新たなコンセプトを形作り、素晴らしいコミュニティを創出し、そして週末には素晴らしい仲間と美味しい料理と飲み物を楽しむ価値があることを、訪問者に改めて思い出させてくれました」と、オープンキッチンの共同創設者であるアルマ・コチャヴィとリオル・コチャヴィは感想を述べています。

オープンキッチンは、長年の活動を通して、料理に対する認識や考え方、そしてホスピタリティというビジネスに対する考え方を根底から変えてきました。例えば、祖母の台所で食べられていた肉詰めピーマン、ローストレバー、シュトゥルクリ、シュモルンといった料理が、街に出て真の「ストリートフード」となりました。リュブリャナの人々はジェドールやクロワヴァ麺を知るようになり、アフリカ、アジア、南米、中東のエキゾチックなストリートフードは、オープンキッチンのツアーを通して、コペル、ノヴァゴリツァ、プトゥイ、ツェリェ、ヴィパヴァ、スロヴェニ・グラデツといった都市を世界の大都市に近づけました。一流シェフはレストランから市場へ進出し、若く意欲的なシェフはミシュランの星を獲得し、小規模な起業家は経済不況を機にホスピタリティ企業を立ち上げ、今では多くの従業員を雇用しています。そして、世界中から訪れる観光客は、オープンキッチンを訪れることを目的にリュブリャナへの旅行計画を立てるようになりました。

「オープンキッチンで好奇心旺盛に新しいものに挑戦する子供、インド風ロールパンを味わうためにわざわざ来た退職した夫婦、あるいは友人同士で色々なお皿を集めて、それぞれの料理をシェアする様子を見るたびに、私はいつも感激します。人々の好奇心を刺激し、食の体験や楽しみ方における限界を打ち破ることができたことを誇りに思います。食が家庭で私たちを繋ぐのであれば、街や街、地域社会でも繋がらない理由はありません。私たちはこれまで以上に、食を必要としています」と、リオル・コチャヴィは語った。