甘いものへの欲求が遺伝子に組み込まれている可能性があることをご存知ですか?あらゆる感覚の中で、味覚は最も大きな喜びを与えることができます。科学者たちは、味覚が私たちの脳にどのような影響を与えるかにますます驚いています。そこで今回は、味覚に関する 6 つの事実をご紹介します。これにより、味覚に対する見方がまったく変わります。
味は非常に重要であり、 複雑な感覚。 それが、私たちが味のある本当に驚くべき事実をいくつか紹介する理由でもあります。
1. 私たちの脳は、嗅覚を含めた複数の感覚で重層的に食べ物を味わっています。
噛むと ジューシーなケーキ、口の中で風味が爆発するのを感じるでしょう。私たちは脳で味わいます。味センサー - 味蕾が送信します 食物分子 鼻の先にある嗅神経に影響します。その後、匂い信号は顔面神経と舌咽神経に伝わり、神経と直接通信します。 脳の味覚皮質。そしてその信号が皮質に到達した瞬間が、私たちが味わう瞬間なのです。脳損傷後に味覚や嗅覚を永久に失う人がいるのはこのためです。味覚は非常に複雑な感覚です！
2. ハムの匂いで食べ物が塩辛くなることがあります
フレーバーと私たちの味の認識を扱う業界全体があります。大手食品メーカーは化学者を雇用しており、その唯一の仕事は、脳が抵抗できない完璧な味の組み合わせを見つけることです。この科学の一部は、これらの幻の香りの出現です。たとえば、科学者たちは、脳がハムを塩辛い味と結びつけることを発見しました。そのため、食品にハムの穏やかな香りを加えると、私たちの脳はそれを実際よりも塩辛いと認識するようになるのです。人々が甘い味を連想するバニラを加えた場合にも同じことが起こります。
3. ナマズは最高の味覚を持つ動物です
味覚が最も発達した動物であることに驚かれるかもしれません 実は魚。平均して以下の値を持つナマズです。 100.000 に 175,000の味蕾。それに比べて、人間はそれを最大まで持っています 10.000。なぜこんなにたくさんあるのかというと、味蕾は口の中だけではなく全身にあり、ナマズのヒゲに最も集中しているからです。ナマズが住んでいる 暗くて濁った水そのため、視覚の代わりに味覚が発達し、食べ物を見つけやすくなりました。
4. 味蕾の数は人それぞれ異なります
味蕾の数は人によって異なり、人によって異なります。 2.000 と 10.000。ほとんどは舌にありますが、口の内側、喉、食道にも分布しているものもあります。年齢を重ねると味蕾の感覚が鈍くなるため、若い頃には好きではなかった食べ物や飲み物を好きになるのはこのためだと科学者らは考えています。 したがって、味の認識が変化するため、私たちの味覚も変わります。
5. 味は思い出のきっかけにもなる
テラスの日陰でビールを飲むと、すぐに思い出が数十年前に戻り、友達と初めての一人旅で飲んだときのことを思い出します。 冷えたビール。これは、記憶が匂いだけでなく味にも密接に関連しているために起こります。実際、科学者たちは、記憶を担当する脳の部分とその部分との間に関連性があることを発見しました。 時間と空間をエンコードします。
6. 私たちは両親から、甘いものへの過度の愛など、いくつかの好きな味を受け継いでいます。
化学者アーサー・フォックス 1931 年に化学物質 PTC (フェニルチオ尿素) を誤って大気中に放出しました。すると彼の同僚は、その粉末の味は非常に苦いが、フォックスにとっては無害だと不満を漏らした。そこで彼らは友人や家族の間で調査を行うことにし、人々が PTC の味を苦いと感じるか、それともニュートラルだと感じるかには実際に違いがあることを発見しました。その後、PTCの味覚知覚は遺伝子によって決定されていることが判明しました。 TAS2R38そして2005年には、同じ遺伝子がお菓子の味がどれだけ好きかに関連付けられました。ということは、そうなる可能性があるということです あなたの甘いものへの深い愛 あなたが受け継いだ遺伝子によって条件づけられています！
