スピルリナ、抹茶、そして Google がまだ説明を必要としている種子が棚から私たちの目を見つめている時代に、より「自家栽培」のスーパーフードが、その裏で静かに繁栄している。それはブラックオリーブだ。小さいけれど、力強い。そして驚くべきことに、それはハワイやペルーから輸入されたものではなく、ほぼ隣のダルマチア、イストリアなどでも繁栄しています。
オリーブを皿に添える塩味のあるものだけと考えてきたのなら、視点を一新する時が来ました。マドリッド老化抑制研究所（そう、そんな研究所が実在するのです！）の栄養士、ハラセット・デル・カスティージョ氏は、ブラックオリーブは栄養の宝庫だと言います。これらには、オレイン酸（心臓に良い脂肪）、ビタミン E、食物繊維、鉄分が含まれています。しかし、本当の宝は、オレウロペインやヒドロキシチロソールなどのフェノール化合物であり、炎症や細胞の老化と戦う天然の戦士です。
ホルモンが目覚めたとき – オリーブが救世主
ブラックオリーブは酸化ストレスとホルモンバランスに影響を及ぼすため、更年期障害や閉経期の悩みを抱える女性にとって特に有益です。簡単に言えば、ほてりが減り、緊張が和らぎ、心の平穏が増す。しかも、これらはすべて薬を使わずに、地中海の楽しみを定期的に味わうだけで実現できるのです。 流行 もちろん、彼はこれらすべてに同意します。なぜなら、同意しない理由がないからです。
どれくらいあれば十分でしょうか?思ったより少ない
スペインの協会インテラセイチュナ（いえ、これは派手な宇宙船ではありません）によると、1日に7個のブラックオリーブ（約25グラム）で十分だそうです。これは、主要な抗酸化物質と有益な脂肪をすべて提供する量です。大さじ 1 杯のオリーブオイルと同等ですが、繊維が多く、栄養価もはるかに高くなります。
なぜオリーブは毎日の主食になるべきなのでしょうか（そしてなるべきですか）？
- 貧血との戦い： 黒オリーブには、緑のオリーブよりもはるかに多くの鉄分が含まれています。朝、歯磨きだけでエネルギーが尽きてしまう方に最適な選択です。
- 細胞保護: 抗酸化物質のヒドロキシチロソールとビタミン E は細胞の損傷を防ぎます。つまり、外見は少し「秋」でも、内面は若々しいのです。
- 犠牲を払わずにボディシェイプ： グラナダ大学（2024年）の研究によると、オリーブに含まれる化合物（β-レゾルシル酸）は、筋肉量を減らさずに体脂肪を減らすのに役立つことが示されました。実質的にスナック形式のフィットネス。
- がんのリスクを軽減する： オリーブの皮に含まれる化合物は、腸ポリープの発生リスクを減らし、ひいては大腸がんのリスクも減らします。
- コレステロール調節： オレイン酸は、厳しい食事制限や栄養の専門家に頼らずに、健康的なコレステロール値を維持するのに役立ちます。
- プロバイオティクス特性（発酵した場合）: 自然に発酵したオリーブには、腸内細菌叢の健康を促進し、免疫システムを強化する有益なバクテリアが含まれています。 （残念ながら、店で売られているものの中には低温殺菌処理されていないものも多いです。）
イースターの食卓に並ぶ生ハムのような自家製
スロベニアではおいしい料理が大好きで、イストリアやダルマチアではオリーブは何世紀にもわたって日常生活の一部となってきました。一時的な流行ではなく、伝統として。そこでは、オリーブは工業的な方法ではなく、手作業で栽培されています。有機栽培、手摘み、天日干しなど、これらすべてがブラックオリーブに独特の風味と栄養力を与えています。
選ぶときに注意すべきことは何ですか？
すべてのメリットを享受するには、 自然発酵, 非加熱 と 最小限の加工 オリーブ。加熱処理されたものや保存料が強化されたものは避けるのが最善です。自家製、オーガニック、手作り - これが味と健康への正しい道です。
最後に：オリーブは単なる食べ物ではなく、哲学なのです
ブラックオリーブは控えめですが力強いです。これらは、時には最も大きな利益がほんの少しの食事の中に隠されているという証拠です。そして、まだ彼らに恋していないのであれば、今がそのときです。あなたの体（そして味覚）はあなたに感謝するでしょう。
