マリボルにある新しい料理スポット、アレクサンダー ビストロは、クレムノとアナ フリサールの個人プロジェクトです。彼らは、健康的な朝食、季節のボウル、カルト的なアレキサンダーバーガーを提供する、注意深く設備の整ったビストロを作りました。
Glavni trg 11
マリボル
Kjer je danes Alexander bistro, je bila nekoč prodajalna čevljev. Prostor kot tak tako ni bil prilagojen gostinskemu lokalu. Kar nekaj elementov prostora sta Ana in Klemen obdržala – na primer prvotne talne obloge (kamnit marmor), v katerega sva potem vključila oljen hrastov parket, ki je tudi sicer rdeča nit celotnega interierja. Prav tako so originalni vsi oboki in mogočen steber sredi lokala, ki ima zdaj novo funkcijo, in sicer je prijetno sedišče. Pomembno jima je predvsem bilo, da ohranita kulturno dediščino prostora.
Vsi stoli so retro – rabljeni, obnovljeni in ponovno v uporabi. Del stolov sta pustila v originalni obliki, to so stoli Nika Kralja, del stolov pa sta preoblekla v pisan žamet. Nekatere mize v lokalu in na vrtu so prav tako 手仕事 – izdelane iz mozaičnih in klasičnih belih ploščic.
Alexander bistro je, kot smo že omenili, izjemno oseben projekt. Takšna pa je tudi ponudba. V lokalu ni nobenih oglasnih materialov, prav tako je ponudba karseda lokalna in domača. Vedno iščeta kvaliteto in zgodbo. Vsako jutro tako naprimer hladno stiskajo sveže 100-odstotno naravne sokove brez dodanega sladkorja. Nekaj jih imajo v redni ponudbi, nekaj je omejenih izdaj, ki nastajajo glede na dostop do svežih sestavin. Prodajni hit je recimo ginger shot (100-odstotno naravni hladno stiskan ingver in 100-odstotno naravna hladno stiskana limona), ki ga v tujini že desetletja poznajo kot zdravo poživitev ali imunski boost. Tudi njihova kava je pražena po dogovoru z lokalnim mikropražarjem. Pred kratkim so tako lansirali pink latte, roza kavo, ki je izjemno dobro sprejeta. Vse pripravljajo v svoji kuhinji, noben napitek ni pripravljen s predpripravljenimi praški ali umetnimi sirupi, pa tudi vinska karta je lokalna.
Ponudba hrane je lahkotna bistrojska – za zajtrk ponujajo pisane odprte toaste, za kosila in večerje pa zdrave bowle そして彼らのもの kultne burgerje, ki jih Mariborčani poznajo že iz Alexander food trucka.
Galerija: Alexander bistro
