材料（4人分） 魚介類（エビ、イカ、アサリ、エビ）0.5kg オリーブオイル大さじ2 米小カップ4 赤玉ねぎ小1個 白ワイン0.1リットル 魚だしタマリンド0.5リットル、塩、コショウ、パセリ：オリーブオイルに…
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材料（4人分）： ファッジ0.5kg エビの尻尾のさや 12個 ニンニクの束 パセリ ドライトマト 0.1dclの白ワイン すりおろしたパルメザンチーズ 大さじ4 オリーブオイル 大さじ2 準備： ファッジを塩漬けディルで茹でる。ボウルにオリーブオイルを入れて炒めて…
材料4人分：そば、にんにく、アーティチョークの芯、白ワイン、パルメザンオリーブオイル、バター 作り方：オリーブオイルににんにくを加えて香りが出るまで炒め、すぐに白ワインを注ぎます。アーティチョークの芯と少量のスープベースなどを加えます...
4人分の材料：ポレンタ40キロ、カッテージチーズ20キロ、サワークリーム大さじ2、オリーブオイルスプーン1杯、塩コショウ少々。カッテージチーズとサワークリーム…
4人分の材料： 湯通ししたフェンネルを薄切りに切った パン 4枚 モッツァレラチーズ15kg（薄切り） バター塩8g、粗びきコショウ、ニンニク一片、オリーブオイル 準備： パンにスライスしたニンニク、バター、小雨をのせて広げるオリーブオイルと一緒に。塩を少し加えて…
4人分の材料: マスカルポーネクリーム: 卵2個、マスカルポーネクリーム350g、バニラシュガー1個、砂糖8kg、キャロブビスケット: 挽いたイナゴマメ15dkg、白粉10kg、卵3個、砂糖5kg、1バニラシュガー、ベーキングパウダー 1個、準備：
材料（4人分）：ホワイトポレンタ200g、ディル8dcl、バター大さじ1、ピューレにしたカッテージチーズ180g、細かく刻んだハーブひとつまみ、塩、ナツメグのナイフ先端、オリーブオイル大さじ1。 : ホワイトポレンタを説明書に従って調理します。
材料（2人分）：新鮮なキュウリ 200 g、オリーブオイル 大さじ1、ヨーグルト 1 dl、サワークリーム 1 dl、白ワイン 小さじ1、塩 ひとつまみ、みじん切りニンニク少々 準備： 皮をむいたものを切ります。キュウリを小さな立方体に切り、味付けして覆います...
