ポティカはスロベニアの最も有名な輸出品の一つであり、ポティカなしの休日はほとんどありません。自家製だとさらに良いですね。ロール状に伸ばしたイースト生地にさまざまな詰め物を入れて作られたペストリーは、細長いパンと同様に、リブ付きまたは滑らかな縁を備えたらせん状またはリング状のモデルで焼かれることがほとんどです。以下では、小指に必ず入れておきたい 3 つのおいしい自家製ポティカの素晴らしいレシピをご紹介します。
どちらですか najboljša domača potica? Odgovor ne bo nikoli enoznačen. Eni namreč prisegajo na orehovo, drugi na pehtranovo, tretji na kokosovo, spet četrti na katero drugo. Bo pa plebiscitaren na vprašanje, če imamo potico radi. In seveda na vprašanje, kakšna potica je najboljša. Seveda je najboljša potica domača potica.
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Preden vam predstavimo tri recepte za domačo potico, vam serviramo še nekaj namigov za pripravo, da bo potica, ki jo nekateri označujejo kar za ambasadorko Slovenije, kar najbolje uspela. Potico pripravljamo v toplem prostoru (potrebna je temperatura med 25 in 35 stopinjami Celzija, te temperature mora biti tudi mleko). Jajca in vse ostale sestavine morajo biti ogrete na sobno temperaturo, zato jih pred pripravo potice nekaj ur prej vzemite iz hladilnika. Moko je za boljše vzhajanje in v izogib grudic pred uporabo potrebno pretresti. Maslo, olje oz. drugo maščobo v testo dodajte nazadnje. Med vzhajanjem ga prekrijte s prtičkom, ki ste ga predhodno navlažili s toplo vodo, lahko pa ga pokrijete tudi s plastično folijo. Najbolje je sicer uporabljati plastično posodo, ki se hermetično zapre in katere pokrov se usloči, ko je polna ogljikovega dioksida.
Tri najboljše domače potice:
Recept za domačo orehovo potico:
Sestavine za orehovo potico:
Sestavine za kvašeno testo:
- 小麦粉 500g
- バター 80g
- 牛乳 200ml
- 卵黄 3個
- イースト 30g
- 砂糖 50g
- スプーン一杯のラム酒
- すりおろした有機レモンの皮 小さじ1/2
- ひとつまみの塩
詰め物の材料:
- 粉砕したクルミ粒 500 g
- 砂糖 80g
- バター 30g
- 牛乳 200ml
- バニラシュガー 1個
- スプーン一杯のラム酒
- すりおろしたレモンの皮 小さじ1/2
- ベーキング脂肪
Postopek priprave orehove potice:
まず、酵母を準備します。イーストを容器に入れて砕き、スプーン一杯の砂糖と小麦粉を加え、温かい牛乳を材料に注ぎます。混ぜて10分間発酵させます。それからイースト生地の準備を始めます。卵黄と砂糖を泡状になるまで混ぜます。小麦粉をふるいにかけて大きなボウルに入れ、真ん中にくぼみを作り、そこにイーストを注ぎます。加熱したバター、泡状の卵黄、ラム酒大さじ1、有機レモンの皮のすりおろし小さじ半分、塩ひとつまみを加えます。材料をこねて柔軟で滑らかな生地にし、ボール状に成形し、キッチンタオルで覆い、約40分間発酵させます。発酵している間に、くるみの詰め物を準備します。砂糖、溶かしバター、沸騰した牛乳、バニラシュガー、有機レモンの皮のすりおろし半量、スプーン一杯のラム酒とすりつぶしたクルミを混ぜます。発酵させた生地を伸ばし、クルミの塊を塗り、慎重にロール状に丸め、油を塗ったポティカの型に置きます。型を布で覆い、さらに20分間生地を発酵させます。その間にオーブンを190度に温めてからパティを置き、直前にフォークで厚めに穴をあけます。ポティカを約50分間、またはきれいな黄金色になるまで焼きます。叩いて空洞音がしたら、間違いなく火が通っています。
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Recept za pehtranovo potico:
Sestavine za kvašeno testo:
- 小麦粉 500g
- バター 70g
- 牛乳 200ml
- 卵 2個
- イースト 40g
- 砂糖 60g
- スプーン一杯のラム酒
- バニラシュガー 1個
- すりおろした有機レモンの皮 小さじ1/2
- ひとつまみの塩
詰め物の材料:
- タラゴンのみじん切り 150g
- バター 100g
- パン粉 100g
- 砂糖 180g
- 卵 2個
- スイートクリーム 180ml
- バニラシュガー 1個
コーティングと振りかける材料：
- 卵1個
- 牛乳
- 粉砂糖
Postopek priprave pehtranove potice:
まずは酵母を準備しましょう。イーストをボウルに砕き入れ、 スプーン一杯の砂糖を加える 小麦粉を少々加え、温めた牛乳を材料に注ぎます。混ぜて発酵させます。 10分。次にイースト生地の準備を始めます。卵黄と砂糖を泡立つまで混ぜます。小麦粉を大きなボウルにふるい入れ、中央にくぼみを作り、そこにイーストを注ぎます。温めたバター、溶いた卵黄、大さじ1杯のラム酒、すりおろした有機レモンの皮小さじ半分、塩ひとつまみを加えます。材料を混ぜて柔らかく滑らかな生地を作り、ボール状に丸めてキッチンタオルで覆い、膨らむまで放置します。 約40分間発酵させる。膨らんでいる間に、タラゴンのフィリングを準備します。フライパンにバターを溶かし、パン粉を入れて炒め、置いて冷まします。卵を慎重に分けます。卵白を角が立つまで泡立てます。卵黄にパン粉、砂糖、クリームを加えて混ぜます。次に、卵白をゆっくりと慎重に混ぜ合わせます。軽く混ぜます。 ポティカベーキングパン よく油を塗り、パン粉をふりかけます。小麦粉をふった台の上で生地を指で伸ばし、端から2～4センチのところにたっぷりとフィリングを広げます。フィリングに タラゴン テーブルクロスを使って生地を丁寧に伸ばすことから始めます。確認してみましょう トレイル できるだけしっかりと巻き上げてください。巻いた「タラゴン」を耐熱皿に入れ、布で覆い、約 30 分間発酵させます。その間にオーブンを190度に予熱します。膨らんだポティカに、卵 1 個と牛乳大さじ数杯で作った釉薬を塗り、オーブンで約 1 時間焼きます。 焼きポティカ 少なくとも 30 分間フライパンの中で冷ましてから、慎重にフライパンから取り出し、完全に冷まします。冷めたタラゴンのポティカに粉砂糖をふりかけ、切り分けてお召し上がりください。
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Recept za kokosovo potico s čokolado
Sestavine za kvašeno testo:
- 小麦粉 500g
- 50 g čokolade v prahu
- 粉砂糖 50g
- バター 50g
- 50 ml sladke smetane
- バニラシュガー 1個
- ラム酒 大さじ1
- ひとつまみの塩
- 200 ml mlačnega mleka
- 50 g kvasa
- 卵黄 3個
- 砂糖 大さじ1
詰め物の材料:
- 400 g kokosove moke
- 砂糖 150g
- 45 ml sladke smetane
- 卵白 3個
- バター 50g
コーティングと振りかける材料：
- 卵1個
- 2-3 žlice mleka
- 粉砂糖
Postopek priprave kokosove potice s čokolado:
Maslo stopimo in ohladimo. Mleko segrejemo. Moko presejemo v večjo skledo in na sredi naredimo jamico. Vanjo nadrobimo svež kvas. Ostale sestavine za kvašeno testo stresemo okrog kvasa. Prevdno zmešamo z električnim mešalcem in med mešanjem postopoma prilivamo rahlo ogreto mleko. Mešamo, dokler testo ni voljno in z lahkoto odstopa od posode. Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati vsaj pol ure. Vzhajan hlebček stresemo na pomokan prt, še enkrat pregnetemo in pustimo vzhajati še za 30 minut. Medtem pripravimo nadev, ogrejemo pečico na 190 stopinj in dobro namastimo pekač. Maslo, smetano in sladkor damo v kozico ter sestavine mešamo, dokler mešanica ne zavre. Nato dodamo koksovo moko, prevremo in odstavimo. Med hlajenjem v trd sneg stepemo tri beljake. Snegu previdno primešamo kokosovo mešanico, dokler ne dobimo enakomernega namaza. Vzhajan hlebček testa razvaljamo na prst debelo in premažemo s slastnim kokosovim nadevom. Testo s pomočjo prta previdno in tesno zvijemo v zvitek, ki ga nato položimo v namaščen pekač za potico. Potico premažemo s premazom iz razžvrkljanega jajca, ki mu dodamo nekaj žlic mleka in jo po želji prešpikamo z vilicami. Pekač za približno eno uro postavimo v ogreto pečico. Pečeno potico ohladimo in jo šele nato zvrnemo iz pekača na servirni pladenj. Potico posujemo s sladkorjem v prahu, narežemo in postrežemo.
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