まな板のメンテナンスはどうしていますか？
まな板はどこに保管していますか？
まな板は最も頻繁に使用されるキッチンツールの 1 つですが、最も無視されがちなツールの 1 つでもあります。
食器の清潔さを重視しながらも、 コンテナ その他のキッチン用品、おそらくまな板 忘れられたままです。
まな板の定期的なメンテナンスの大切さ
ボードの表面は肉眼ではきれいに見えますが、これはボード上に液体や乾燥食品の残留物がないことを意味するものではありません。小さな亀裂、頑固な汚れ、変色した部分などの兆候は単なる警告です。これらは、ボードを再使用するたびに、菌類や細菌が繁殖するための好ましい環境を示しているためです。
まな板のメンテナンスのヒント
定期的な清掃
特に生の肉や魚を切った場合は、使用後は必ずまな板をきれいにしてください。ブラシやスポンジを使って、食べ物の残りカスや汚れを取り除きます。
クラック防止
基板の割れを防ぐため、時々ミネラルオイルやオリーブオイルなどの油を塗布してください。油は水分を保持し、食べ物の臭いの吸収を防ぐのにも役立ちます。
自然乾燥
洗浄して消毒した後は、まな板を自然乾燥させてください。裏面も均一に乾燥するよう、ボードを裏返すことを忘れないでください。
まな板を冷蔵庫で保管する
多くのレストランのシェフは、微生物の増殖を防ぐために、まな板を冷蔵庫または冷凍庫に保管しています。冷蔵庫の低温は細菌の増殖を抑制できますが、冷凍すると微生物を完全に死滅させることができます。
冷蔵保存する場合は、冷蔵庫に入れる前に、完全に洗浄して乾燥させてください。冷蔵庫に入れる前に、レモン汁または酢溶液でボードを消毒して、バクテリアに対する保護を強化することもできます。
まな板の自然洗浄
レモンと塩
板に粗塩をまぶします。レモン1個分の果汁を混ぜ、レモン果汁と塩を刷毛や布でボードに塗ります。数分間そのままにしておきます。その後、ぬるま湯で洗い、よく乾燥させてください。レモンは天然の消毒剤として働き、塩は頑固な汚れや不快な臭いを取り除くのに役立ちます。
酢と水
白酢と水を同量で混ぜます。清潔な布またはスポンジを使用して、混合物をボードに塗布します。数分間そのままにしておきます。ぬるま湯ですすぎ、乾燥させます。酢は細菌やその他の微生物を効果的に除去できる強力な消毒剤です。
重炭酸ソーダ
ボードに重曹を振りかけます。水を数滴加えてペーストを作ります。柔らかいブラシやスポンジで優しくこすってください。数分間そのままにしておきます。重曹は汚れを落としたり、臭いを中和したりするのに最適です。ぬるま湯ですすぎ、乾燥させます。
