レシピ：ほうれん草とブロッコリーの野菜パテ

手順

1. ジャガイモはよく洗い、皮ごと茹でます。殻の中で調理すると、でんぷんと風味がより多く保存されます。お湯が沸騰したら塩を少々加えてジャガイモの風味を引き出します。
2. 玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。数滴の油でガラス状になるまで揚げます。スライスしたニンニクを加え、さらに数分間炒めて味を馴染ませます。
3. ほうれん草をよく洗い、沸騰した塩水に数秒間浸します。その後、素早く水気を切り、細かく刻みます。炒めた玉ねぎとニンニクにほうれん草を加え、さらに1分間調理します。その後、火から下ろします。
4. ブロッコリーはほうれん草と同じ水で4～5分茹でます。茹で上がったら水を切り、ジャガイモに加えます。
5. ジャガイモの皮をむき、ブロッコリーと一緒にペースト状にマッシュします。ほうれん草と玉ねぎ、にんにくを加え、塩とコショウでよく味付けします。
6. オーブンを200℃に加熱します。混合物の一部をスプーンで取り、ボールを作ります。パン粉とゴマを混ぜたものでボールを丸め、油を塗った天板に置き、少し平らにします。油をスプレーし、きつね色になるまで20〜30分焼きます。