キノコを冷凍する方法: 多くの人が犯しがちな初歩的な間違いを避ける

冷凍方法 きのこ、この秋、多くの人が気になる疑問です。こういった初心者の失敗を避けて、一年中森の恵みを楽しんでください。

キノコが好きなら、キノコがいかに早く傷むかをご存知でしょう。キノコの正しい冷凍方法さえ知っていれば、「森の獲物」は一年中楽しむことができます。キノコは冷蔵庫では数日しか保存できませんが、冷凍庫では約半年保存できます。冷蔵庫に保管する場合は、ビニール袋ではなく紙袋に入れて保管してください。加熱すると有害な化合物が生成され、健康に危険を及ぼす可能性があるため、キノコを使用した料理を翌日まで保存しないでください。

キノコを冷凍するにはどうすればいいですか？

生のキノコは冷凍せず、事前に湯通ししてください。湯通しした後、トレイに載せて冷凍し、ビニール袋に入れて6か月以内に使い切ることができます。湯通しするとき、色を失わないように水に酢を数滴加えます。バターや玉ねぎで炒めてプラスチック瓶に入れて冷凍することもできます。

キノコの冷凍準備

キノコはよく洗い、悪い部分を取り除きます。 4分の1またはスライスに切ります。油で少し柔らかくなり水分が出てくるまで手早く揚げます。水分が蒸発したら冷まします。ベーキングペーパーを敷いた天板にキノコを一段に並べ、冷凍庫に入れます。 冷めたキノコをフリーザーバッグに入れ、できるだけ空気を抜き、閉じて冷凍した日付を記入します。