ジェイミー・オリバーが、柔らかくてジューシーでたまらなく美味しい、完璧に調理されたステーキの秘密を明かします。

手順

ステップ1： 肉は焼く30分ほど前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておきます。こうすることで焼き上がりが均一になり、ジューシーさがより保たれます。 ステップ2： オリーブオイルを両面に塗り、塩、こしょうで味を調えます。こうすることで肉本来の旨みが強調されます。 ステップ 3: 底が厚い鍋を加熱します。非常に熱くなるまで加熱しますが、喫煙しないように注意してください。ステーキ肉にはすでに油が塗られているので、フライパンに油を追加する必要はありません。 ステップ 4: 熱したフライパンにお肉を入れて炒めます。均一に火が通り、ジューシーさを保つために、1分ごとに回転させます。お好みに合わせて調理時間を調整してください。ミディアムローストのステーキの場合は 4 ～ 6 分間、よりよく焼き上げたステーキの場合は少し長めに調理します。 ステップ5: また、特に脂肪が多い部分の端にも焼き色を付けます。こうすることでサクサクとした生地が生まれ、さらに風味が豊かになります。