このケーキの特徴は、チョコレートとアプリコットジャムの絶妙な組み合わせです。バターの風味が抜群のチョコレート生地と、甘さを和らげる繊細なアプリコットが絶妙なハーモニーを奏でます。
ウィーンのホテル「ザッハー」が、丸いチョコレートの刻印が入ったケーキを「オリジナル・ザッハ・トルテ」と命名する権利を獲得した。ケーキには無糖のホイップクリームが添えられ、欠かせないコーヒーメランジェ（ウィンナーメランジェ）が添えられています。この有名なケーキにも独自の日があり、12 月 5 日に祝われます。
オリジナルレシピによるザッハケーキ
食材
- 卵 6個
- バター 150g
- %ココア55を含むチョコレート130g
- 砂糖 100g
- 粉砂糖 100g
- 小麦粉 140g
- バニラスティック 1本（お好みで）
- アプリコットジャム 200g トッピング
- 砂糖 200g
- 水 125ml
- %ココア55を含むチョコレート150g
手順
- 黄身と白身を分けます。卵白を泡立て、砂糖を加えます。
- 別に、バターと卵黄を混ぜ合わせ（一度に1つずつ加えます）、次に溶かしたチョコレートを加えます。
- 小麦粉をふるいにかけて混合物に加え、先に泡立てた卵白を加えます。
- ベーキングペーパーと混合物を、取り外し可能な側面のある丸い型に置きます。
- ドアを閉めた状態で170度の温度で10分間焼きます（オーブンは時間内に加熱する必要があります）。その後、蓋を閉めたまま同じ温度でさらに50分間加熱します。
- 20分間冷ましておきます。
- 生地を半分に切ります。
- チョコレート、砂糖、水を鍋で沸騰させます。クールダウンしましょう。
- 生地の下半分にジャムを塗り、上半分をかぶせます。そして、溶かしたチョコレートの上に注ぎます。
