Die Spezialität dieses Kuchens ist die perfekte Kombination aus Schokolade und Aprikosenmarmelade. Eine Schokoladenkruste mit hervorragendem Buttergeschmack und zarte Aprikosen, die die Süße mildern, ergeben eine perfekte Harmonie.
Das Hotel "Sacher" in Wien hat sich das Namensrecht für seine Torte "Original Sachertorte" gesichert, die einen runden Schokoladenstempel trägt. Serviert wird der Kuchen mit ungesüßter Schlagsahne, begleitet von der unverzichtbaren Kaffee-Melange (Wiener Melange). Dieser berühmte Kuchen hat auch seinen eigenen Tag, der am 5. Dezember gefeiert wird.
Sachertorte nach Originalrezept
Zutaten
- 6 Eier
- 150 g Butter
- 130 g Schokolade mit 55 % Kakao
- 100 g Zucker
- 100 g Puderzucker
- 140 g Mehl
- 1 Vanillestange (optional)
- 200 g Aprikosenmarmelade Belag
- 200 g Zucker
- 125 ml Wasser
- 150 g Schokolade mit 55 % Kakao
Anweisungen
- Eigelb und Eiweiß trennen. Eiweiß schlagen und Zucker hinzufügen.
- Schlagen Sie separat die Butter mit den Eigelben (fügen Sie eines nach dem anderen hinzu), dann die geschmolzene Schokolade.
- Das Mehl in die Mischung sieben und das zuvor geschlagene Eiweiß hinzufügen.
- Legen Sie das Backpapier und die Mischung in eine runde Pfanne mit abnehmbaren Seiten.
- 10 Minuten bei geschlossener Tür bei einer Temperatur von 170 Grad backen (der Backofen muss rechtzeitig aufgeheizt werden). Dann weitere 50 Minuten bei gleicher Temperatur mit geschlossenem Deckel.
- 20 min abkühlen lassen.
- Den Teig halbieren.
- Schokolade, Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen. Lassen Sie uns abkühlen.
- Die untere Teighälfte mit Marmelade bestreichen und mit der oberen Teighälfte abdecken. Dann die geschmolzene Schokolade darüber gießen.
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