ポテトグラタンが世界中で普及していないのには理由があります。調理は簡単で、味は素晴らしいのです。
ポテトグラタンは、実際にはクリーミーなチーズとミルクのソースで焼いたジャガイモで、パン粉がトッピングされることもあります。通常、これには玉ねぎも使用されます。
準備するときは、パルメザンチーズ、ハードチェダーチーズ、グリエールチーズなど、味の濃いチーズを選ぶことを忘れないでください。フランスのシェフは、そのようなジャガイモを調理するための主要なトリックを隠しません。粉チーズを使うのではなく、直接粉チーズをおろしているので、高温でさらに溶けやすくなります。
ポテトのチーズソースグラタン
食材
- 中くらいの大きさの赤ジャガイモ 4個
- 玉ねぎ 1個
- 塩とコショウの味
- バター 大さじ3
- 小麦粉 大さじ3
- 塩 小さじ1/2
- 牛乳 2カップ
- お好みでチーズ 1 1/2個
手順
- オーブンを200度に加熱し、天板にバターを塗ります。
- あらかじめ0.5センチメートルの薄切りに切ったジャガイモの半分を皿の底に置きます。その上に薄切りの玉ねぎを置きます。次に残りのジャガイモを並べます。必要に応じて、塩とコショウで味付けします。
- 鍋にバターを中火で溶かし、小麦粉と塩を加えて泡立て器で1分間混ぜます。牛乳を加えてとろみがつくまでかき混ぜながら煮ます。次にチーズをすりおろし、溶けるまでかき混ぜます。
- このチーズ混合物をジャガイモの上に注ぎ、皿をアルミホイルで覆います。
- 1時間ほど焼きます。
- 好みに応じて風味を高めるためにハーブを追加できますが、高品質のチーズを使用している場合はこれは必要ありません。
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