ザワークラウトを使った最も有名で人気のある冬料理の 1 つは、ひき肉と米を詰めたサルマです。伝統によれば、新年の初日にはサルメを満喫する必要があります。この伝統的な料理のレシピを記事で公開します。
伝統的な方法でサルメ
サルマはドルマとも呼ばれ、セルビアの文化や料理と密接に関係しています。この料理はトルコ人によってバルカン半島にもたらされましたが、アッシリア人が調理したと考えられているため、一部の情報源ではさらに長い伝統があったと考えられています。今日、この伝統はほぼすべての家庭で新年の準備の一部となっています。ザワークラウトに加えて、サルメは一般的なケール、カーリーケール、またはフダンソウの葉でも調理できます。
食材
- ザワークラウトの大きな頭 1個 - 葉
- 赤身のひき肉 500g
- 豚ひき肉 250g
- ハムミンチ 200g
- 長粒白米 1カップ
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- 卵1個
- ガーリックパウダー 小さじ1/2
- 塩 小さじ1
- 粗挽き黒コショウ 小さじ1
- スライスザワークラウト 500g
- トマトピューレ 1カップ
- 水
手順
- キャベツの頭を慎重に個々の葉に分け、できるだけ丸ごと保存します。
- 大きなボウルに牛肉、豚肉、ハム、米、玉ねぎ、卵、ガーリックパウダー、塩、コショウを入れて混ぜます。
- 肉混合物を長方形のボールに成形します。次に、各ボールの周りにキャベツの葉を巻きます。
- 大きめの鍋の底にすりおろしたザワークラウトを並べ、その上にロールキャベツを置きます。
- トマトピューレと水をロールの上に注ぎ、ロールを完全に覆います。
- すべてを沸騰させたら弱火にし、約3時間煮ます。必要に応じて水を追加します。
