自家製クルミポティカのレシピを試して、最後に海外で最も美味しく有名なスロベニアの伝統料理の一つを焼く方法を学びましょう。クルミのポティカがお気に入りなら、ためらわずに本格的な自家製ポティカを作り始めてください。
オレホヴァ ポティカは伝統的なスロベニア料理で、特に休日にスロベニア全土で焼かれています。
自家製くるみポティカのレシピ
クルミ ポティカ - サワードウの材料
- 小麦粉 500g
- バター 80g
- 牛乳 200ml
- 卵黄 3個
- イースト 30g
- 砂糖 50g
- スプーン一杯のラム酒
- すりおろした有機レモンの皮 小さじ1/2
- ひとつまみの塩
クルミの茎 - 詰め物
- 粉砕したクルミ粒 500 g
- 砂糖 80g
- バター 30g
- 牛乳 200ml
- バニラシュガー 1個
- スプーン一杯のラム酒
- すりおろしたレモンの皮 小さじ1/2
- ベーキング脂肪
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くるみポティカの作り方：
まず、酵母を準備します。イーストを容器に入れて砕き、スプーン一杯の砂糖と小麦粉を加え、温かい牛乳を材料に注ぎます。混ぜて10分間発酵させます。それからイースト生地の準備を始めます。卵黄と砂糖を泡状になるまで混ぜます。小麦粉をふるいにかけて大きなボウルに入れ、真ん中にくぼみを作り、そこにイーストを注ぎます。加熱したバター、泡状の卵黄、ラム酒大さじ1、有機レモンの皮のすりおろし小さじ半分、塩ひとつまみを加えます。材料をこねて柔軟で滑らかな生地にし、ボール状に成形し、キッチンタオルで覆い、約40分間発酵させます。発酵している間に、くるみの詰め物を準備します。砂糖、溶かしバター、沸騰した牛乳、バニラシュガー、有機レモンの皮のすりおろし半量、スプーン一杯のラム酒とすりつぶしたクルミを混ぜます。発酵させた生地を伸ばし、クルミの塊を塗り、慎重にロール状に丸め、油を塗ったポティカの型に置きます。型を布で覆い、さらに20分間生地を発酵させます。その間にオーブンを190度に温めてからパティを置き、直前にフォークで厚めに穴をあけます。ポティカを約50分間、またはきれいな黄金色になるまで焼きます。叩いて空洞音がしたら、間違いなく火が通っています。
