冷蔵庫を開けて、賞味期限切れのヨーグルトを見て、「あ、悪くないな…」と思ったことはありませんか?エラー。賞味期限を数日過ぎただけで、食品によっては致命的になる場合があります。単に不快な臭いや怪しい味というだけではありません。重度の中毒、消化器系の問題、さらには入院を引き起こす可能性のある細菌も存在します。
腐った食べ物 それは必ずしも明らかではありません。生の肉は見た目は全く普通で、新鮮な肉汁は最初の日とほぼ同じ香りが広がり、 冷蔵庫 形状は維持されますが、微生物は邪魔されることなく増殖することができます。一度間違ったものを食べたら、もう元に戻ることはできません。
新鮮な肉と魚 – 冷蔵庫の中の静かな殺人者
肉や魚は、次のような細菌の繁殖に最適な場所です。 サルモネラ菌、リステリア菌 と 大腸菌。これらは重度の中毒を引き起こす可能性があり、消化器系の問題から始まり、深刻な合併症に至ることもあります。肉がべたべたしたり、ぬるぬるしたり、色が変わったりした場合は食べないでください。鶏肉は冷蔵庫に2日入れただけでも危険で、魚はさらに早く腐ります。調理した肉は保存期間が少し長くなりますが、それでも食べ過ぎはよくありません。
匂いに頼らないでください。腐った肉は必ずしも臭いとは限りません。凍結も魔法の解決策ではありません。肉がすでに有害な細菌に汚染されている場合、低温では細菌の増殖を遅らせることはできますが、細菌を死滅させることはできません。解凍すると、分解は停止したところから再開されます。
フレッシュジュースは細菌の理想的な繁殖場所
保存料を含まない絞りたてのジュースは健康に良いですが、それは時間通りに飲んだ場合に限ります。熱処理と防腐剤がなければ、それらはまさに細菌の繁殖地となってしまいます。ジュースが発酵して、変な味になったり、少し泡立ったりしたら、もう手遅れです。コールドプレスジュースは数日間保存できますが、それでも注意が必要です。
ジュースが開いていなければ問題はないと考える人が多いです。実際には、特に条件が理想的であれば、細菌が増殖するのにそれほど時間はかかりません。たとえボトルをずっと冷蔵庫に入れていたとしても、数日後には飲むのは安全ではなくなる可能性があります。
ジャガイモ、肉、魚のサラダは細菌爆弾
野菜サラダは安全ですが、ジャガイモ、肉、魚を加えるとすぐに、細菌が繁殖するのに最適な環境が生まれます。マヨネーズを使ったサラダは、熱と湿気が微生物の繁殖に最適な条件を作り出すため、特に敏感です。ツナサラダやポテトサラダは冷蔵庫で最長3日間は持ちますが、室温で2時間以上放置した場合は、良心の呵責を感じることなく捨てることができます。
自家製サラダの方が安全だと考える人が多いですが、自家製サラダは問題が多いです。保存料を使わずに調理され、シンプルな容器に保存され、最終的に消費されるまでに何度も食卓に並べられることがよくあります。このようなサイクルはそれぞれ、細菌が増殖する新たな機会を意味します。
スプレッド – 隠れた細菌の避難所
フムス、乳製品スプレッド、マヨネーズなどのスプレッドは、家庭のキッチンで最も過小評価されているリスクの 1 つです。問題は保存期間そのものではなく、使用方法です。ほとんどの人は、1 本のナイフを複数の食品に使用し、意図せずスプレッドの瓶に細菌を持ち込んでしまいます。冷蔵庫に数日間入れておくと、微生物が繁殖して消化不良やさらに深刻な感染症を引き起こす可能性があります。
スプレッドが正常のように見えても、必ずしも安全であるとは限りません。表面に水の層が形成され始めたり、色がわずかに変化したりする場合は、分解プロセスが始まったことを意味します。汚染を防ぐ最善の方法は、スプレッドごとに清潔なスプーンまたはナイフを使用し、できるだけ早くスプレッドを使用することです。
葉物野菜 – 大腸菌だらけの静かな脅威
緑の葉野菜は最も無害な選択肢のように見えるかもしれませんが、実際には感染症の最も一般的な原因の1つです。 大腸菌。パッケージにはレタスがすでに洗浄済みと記載されていることが多いですが、これは完全に安全であることを意味するものではありません。包装時に汚染されている場合もあり、家庭で洗っても必ずしもすべての細菌が除去されるとは限りません。
腐り始めた野菜は滑りやすくなり、酸っぱい臭いを放ちます。これは、もう食べられないという明らかなサインです。しかし、外見上は問題ないように見えるサラダでも、目に見えない細菌が含まれている可能性があります。開封してからどれくらい経っているかわからない場合は、捨ててしまうのが最善です。
結論: 健康でロシアンルーレットをしてはいけない
食べ物を捨てるのは残念に思えることもありますが、そのリスクを考えるとそれだけの価値はありません。食中毒は無害ではありません。重度の消化不良、嘔吐、発熱を引き起こし、最悪の場合、入院することもあります。
必ず有効期限を確認してください。ただし、有効期限が安全性の唯一の指標ではありません。食べ物は見た目も匂いも全く普通かもしれませんが、それが安全であることを意味するわけではありません。肉、魚、フレッシュジュース、デリケートなサラダ、スプレッド、葉物野菜に関しては、ルールはシンプルです。疑わしい場合は捨ててください。健康を危険にさらすよりは、数ユーロを失うほうがましです。
