10월 16일은 세계 식량의 날이므로 Spar Slovenia는 인상적인 숫자와 자선 메모로 끝나는 요리 실험을 결정했습니다! "음식은 쓰레기통에 버리지 마세요" 캠페인의 일환으로 유명 셰프 Marko Pavčnik과 힘을 합쳤습니다. 셰프는 정확히 68kg의 재료로 요리했습니다. 이는 모든 슬로베니아인이 평균적으로 버리는 음식의 양에 해당합니다. 1년(출처: SURS, 2018). 무슨 일이에요?
실험은 다음을 보여주기 위해 설계되었습니다. 실제로 68kg의 식량은 무엇을 의미하며, 이렇게 상상도 할 수 없을 정도로 낭비되는 음식으로 얼마나 많은 식사를 준비할 수 있을까?
마르코 파브치니크는 먼저 요리 레시피를 꼼꼼히 준비하고, 장보기 목록에 재료를 적어둔 후 인터스파 매장으로 갔습니다. 그는 68kg의 식재료를 샀습니다. 그런 다음 자신의 레스토랑 주방으로 가서 팀원들과 함께 새로운 요리 방정식을 풀었습니다. 슬로베니아 통계청에 따르면 슬로베니아 국민 1인당 1년 평균 버리는 양의 식재료로 얼마나 많은 맛있는 요리를 만들 수 있을지 계산했습니다.
68kg의 재료로 최대 1000가지 요리를 준비할 수 있습니다. 257개의 고품질 식사셰프 파브치니크와 마리보르 호텔관광 고등학교 학생들을 포함한 요리팀은 젊은 세대에게 이러한 인식을 확산하는 것이 중요하기 때문에 이처럼 많은 요리를 준비했습니다. 함께 고기와 채식 파스타 샐러드를 준비했고, 슬로베니아 자선단체와 협력하여 잘레츠, 크르노멜리, 메틀리카, 마리보르, 무르스카 소보타 지역의 사회적 약자 가정에 기쁨을 전했습니다. 또한, 스파르 슬로베니아는 추가 기부금을 전달했습니다. 100개의 식품 패키지 더 긴 유통기한과 기타 필요한 고정자산을 갖추고 있습니다.
음식은 쓰레기통에 버려서는 안 됩니다. 그러니 마음껏 사용하세요. 채소는 종종 쓰레기통에 버려지므로, 우리는 적응하고 있습니다. 셰프 Marko Pavčnik의 레시피다양한 야채와 남은 음식을 최대한 활용하는 방법.
성분
- 다양한 야채와 남은 음식
- 올리브유
- 토마토 퓨레
- 드라이 화이트 와인
- 어떤 허브든
- 물
준비
채소를 비슷한 크기로 자릅니다. 베이킹 시트에 놓고 기름을 두른 후 토마토 퓨레를 넣습니다. 잘 섞은 후 150°C 오븐에 넣어 모든 채소가 갈색이 될 때까지 약 한 시간 동안 굽습니다. 그런 다음 냄비에 찬물을 붓고 월계수 잎, 타임, 로즈마리 등 원하는 재료를 넣어 끓입니다. 화이트 와인 한 잔을 넣어도 좋습니다. 모든 재료가 약 3~4시간 동안 천천히 끓인 후, 물기를 빼고 소금으로 간을 합니다. 야채 육수는 소스, 수프, 리조또, 파스타 등 다양한 요리에 육수를 낼 때 사용합니다. 육수는 요리에 풍부한 풍미를 더하고, 제대로 만든 요리를 완성한 듯한 기분을 선사합니다. 맛있게 드세요!
