이탈리아의 인기 플랫브레드인 피아디나 로마뇰라는 이탈리아 로마냐 지역에서 탄생한 심플하면서도 맛있는 요리입니다. 신선한 치즈부터 야채, 프로슈토까지 다양한 속재료와 잘 어울리는 인기 길거리 음식입니다. Piadina는 간단한 점심이나 저녁 식사에 적합하며 준비가 매우 간단하여 주방 초보자도 쉽게 다룰 수 있습니다. 이 정통 이탈리아 별미를 준비하는 방법을 배우고 이탈리아의 맛으로 사랑하는 사람을 놀라게 하세요.
피아디나 로마뇰라전통적인 이탈리아 플랫 케이크인 는 이 지역의 진정한 요리의 보석입니다 이탈리아 중부의 로마냐는 PGI(Protected Geographical Indication) 상태를 자랑합니다. 이 소박하지만 맛있는 요리는 14세기까지 거슬러 올라가는 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 첫 번째 언급이 흥미롭다. 피아디나 이미 1371년 문서에 기록되어 있습니다.
16세기에 현지 의사인 코스탄조 펠리치(Costanzo Felici)는 피아디노가 사람들에게 인기가 있었음에도 불구하고 “끔찍한 음식”이라고 묘사했습니다. 그럼에도 불구하고 피아디나는 역사 속 여정을 계속했고 주로 시인 조반니 파스콜리(Giovanni Pascoli) 덕분에 20세기에 인기를 끌 수 있는 길을 열었습니다. 1909년 그의 시 "La Piada"는 피아디나에 새로운 의미를 부여했으며 그는 그것을 "일의 빵"이라고 묘사했습니다. 그 이후로 관광은 피아디나가 요리의 명성을 얻는 데 도움이 되었습니다.
피아디나 로마뇰라
재료
- 흰 밀가루 400g
- 올리브 오일 80ml 또는 라드 100g
- 미지근한 물 200ml
- 소금 1티스푼
- 베이킹파우더 1/2티스푼
지침
- 큰 그릇에 밀가루, 소금, 베이킹 파우더를 섞습니다.
- 올리브 오일이나 라드와 미지근한 물을 추가합니다. 반죽이 매끄러워질 때까지 손으로 반죽하세요.
- 반죽을 천으로 덮고 30분간 휴지시켜주세요.
- 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 4등분하여 지름 30cm 정도의 원 모양으로 굴립니다.
- 프라이팬을 중간 불로 가열하고 황금빛 갈색 반점이 나타날 때까지 각 피아디나의 각 면을 약 2-3분 동안 요리합니다.
- 신선한 치즈, 야채부터 얇게 썬 프로슈토까지 원하는 재료를 채워 따뜻하게 서빙하세요.
전통적으로 피아디나 반죽을 펴서 테라코타 쟁반에 구운 후 구운 후 바로 먹습니다. 이 방법은 이탈리아 요리의 대부로 여겨지는 19세기 말과 20세기 초의 미식가인 펠레그리노 아르투시(Pellegrino Artusi)를 기리는 식당인 카사 아르투시(Casa Artusi)에서 지금도 사용되고 있습니다.
오늘의 피아디나는 피아디나 로마뇰라, 20세기에 유래. 이탈리아에는 누룩을 넣지 않은 빵의 종류가 많지만, 이 지역의 상징이 된 것은 바로 피아디나입니다. 현대의 피아디나 요리법은 가정마다 다르지만 대부분은 크고 얇은 피아디나, 두 가지 범주 중 하나에 속합니다. 리미니의 도시, 아드리아 해의 해변 마을, 그리고 약간 더 내륙에 위치한 포를리 마을의 더 작고 두꺼운 마을입니다. 물론, 이 인기 있는 이탈리아 요리의 풍부한 다양성을 반영하는 다른 변형도 많이 있습니다.
직접 만든 Piadina Romagnolo를 한번 맛보면 이 간단하지만 매우 맛있는 요리를 잊기 어려울 것입니다. 그리고 잊지 마세요: Piadina에서는 채우기가 전부이므로 창의력을 발휘하세요!
