옥수수

옥수수가 2m 높이까지 자라는 푸른 들판보다 더 아름다운 것은 없습니다. 아마도 시골에서 청춘을 보낸 우리 모두는 어린 열매를 "강탈"했을 것입니다.

여름 피크닉을 위한 옥수수

우리나라에서는 그다지 인기가 없을지 모르지만 구운 옥수수는 미국에서 다가오는 여름의 대명사이자 여름 가든 파티의 필수 재료입니다. 옥수수 속 옥수수는 주요 식료품점에서 연중 내내 구할 수 있지만, 진짜 가장 맛이 좋은 것은 초여름에 구할 수 있습니다. 옥수수는 또한 많은 유익한 비타민(B1 및 B5, C), 엽산, 인, 마그네슘 및 섬유질의 공급원이므로 건강 관점에서 좋은 식품입니다. 열이 옥수수 속 당분을 빠르게 녹말로 만들기 때문에 생옥수수를 서늘한 곳에 보관해야 하고, 서늘한 곳에 보관한 옥수수도 구입한다. 우리가 신선한 원뿔을 구입하는 경우 코어를 아주 단단히 둘러싸는 신선하고 녹색 잎이 있는 원뿔을 선택합니다. 옥수수 알갱이는 팽팽하고 손톱으로 눌렀을 때 터져 유백색 액체가 흘러나와야 합니다.

요리 걸작

옥수수는 삶거나 구울 수 있다는 사실 외에도(미리 소금에 절이면 알맹이가 딱딱해지고 맛이 없어지므로 절대 소금에 절이지 않음) 아시아 및 멕시코 음식에서 흔히 볼 수 있는 다양한 조리법의 재료로 사용할 수도 있습니다. 그리고 관습에 얽매이지 않는 옥수수의 몇 가지 추가 예: 풋고추와 양파를 섞은 따뜻한 삶은 옥수수는 구운 고기 요리에 훌륭한 반주입니다. 차갑게 삶은 옥수수는 각종 샐러드에 빼놓을 수 없고, 옥수수 폴렌타는 피자 도우 대신 사용할 수 있으며 옥수수 폴렌타로 만든 허브스틱도 일품이다. 옥수수는 핸드 블렌더로 혼합하여 다양한 야채 수프를 걸쭉하게 만들 수 있으며 맑은 수프에도 첨가할 수 있습니다. 멕시칸 스타일로 구운 칠리, 양파, 우유, 부드러운 치즈에 옥수수를 섞고 튀긴 양파를 곁들이면 구운/삶은 감자와 함께 반찬으로 활용할 수 있다. 그렇지 않더라도 옥수수는 모든 야채 랩, 파이 및 샌드위치와 함께 사용할 수 있으며 양배추, 햇볕에 말린 토마토, 호박 및 코티지 치즈로 모든 요리를 완벽하게 보완합니다. 또한 모든 카레 요리에 없어서는 안될 옥수수 수플레는 옥수수, 양파, 계란 및 크림으로 만들 수 있습니다. 밝은 노란색 때문에 옥수수는 다양한 리조또와 파스타 샐러드를 밝게 해주기 때문에 "눈의 음식"으로 자주 사용됩니다. 허브, 코티지 치즈, 햇볕에 말린 토마토 및 잣과 함께 옥수수는 호박, 가지 또는 고추를 채우는 데 탁월하며 파마산 치즈를 뿌려 오븐에 넣을 수 있습니다. 우리는 해산물과 함께 옥수수를 거의 만나지 않지만 양파, 마늘, 크림, 코코넛 밀크, 칠리 및 게살과 함께 수프에 가장 자주 사용됩니다.