"두 명의 셰프, 두 명의 레시피, 훌륭한 가격"은 Lidl의 요리 프로젝트 Tomaž vs. 친구. 그게 다 뭐야? Dvorec Zemona의 Gostilna pri Lojzet에서 가장 까다로운 손님들에게도 깊은 인상을 남긴 슬로베니아 셰프 스타 Tomaž Kavčič와 크로아티아인 Mate Jankovič는 매우 특별한 미식 경험에 동의했습니다. 올해 9월부터 그들은 광고, 조리법, 요리 팁의 형태로 (Lidl 웹사이트에서) 따라갈 수 있는 독특한 요리 결투로 우리를 즐겁게 해왔습니다.
이미 작년에 유명 파테 브랜드와 콜라보레이션을 했을 때 소개해 드린 적이 있습니다. 이번에 리들 요리대회에 참가하게 된 계기는 무엇인가요?
대규모 국제 기업과 협력하는 것은 확실히 어려운 일입니다. 그 구조의 이면을 살펴보고 100년이 넘는 가족 여관 전통에서 비롯된 내 운영을 글로벌 비즈니스 과제는 아니더라도 적어도 범유럽 비즈니스 과제와 결합할 수 있는 방법을 알아보는 것입니다.
Lidl 웹사이트에서 우리가 따르는 레시피가 여러 번 시도되고 테스트되었나요? 아니면 새로운 레시피를 만드시나요?
레시피는 항상 여러 요소로 구성됩니다. 전통, 지식, 재료, 현재의 영감, 셰프의 개인적인 손길이 바로 그것입니다. 따라서 Lidl 웹사이트의 레시피는 전통적이지만 동시에 항상 새로운 것이기도 합니다. 어쨌든, 그들은 더 넓은 범위의 사람들에게 적응됩니다.
레시피와 재료를 선택할 때(Lidl 프로젝트의 경우) 결정에 어떤 영향을 미치나요?
늘 그렇듯이 이번에도 내 활동의 기둥인 두 가지 기본 요소에 베팅합니다. 각 조리법은 어떤 방식으로든 지역성과 전통을 결합해야 합니다. 물론 지역성은 계절성을 의미하기도 합니다.
기본적으로 저렴하면서도 좋아하는 요리는 무엇입니까(그리고 재료는 Lidl에서도 찾을 수 있습니다)?
좋아하는 요리에 대해 이야기하는 것은 어렵습니다. 그러나 이는 확실히 Lidl에서 사용할 수 있는 성분과 관련이 있습니다. 제철 재료와 현지 재료입니다. 제가 가장 좋아하는 요리는 거리와 시간 측면에서 재료가 접시까지 가장 짧은 경로로 이동한 요리라고 할 수 있습니다. 그래서 제가 가장 좋아하는 요리는 계절과 장소에 따라 달라집니다.
어떤 요리가 당신에게 최고의 추억을 가져다 주나요?
확실히 샌드위치입니다. 실례합니다. 모르타델라와 어린 치즈를 곁들인 파니니입니다.
평생 한 가지만 먹을 수 있다면 무엇을 먹을 건가요?
평생 먹을 수 있는 음식은 없습니다. 그것은 나에게 인생이 아닐 것입니다! 나는 다양성에 걸었고, 말했듯이 평생 현지 제철 음식을 먹고 싶습니다!
전 세계의 어떤 요리가 당신에게 계속해서 영감을 주나요?
현지의. 그래서 그 모든 것은 특정 공간과 시간에 고유합니다. 내 베팅은 아시아의 아시아 요리, 이탈리아의 이탈리아 요리, 프랑스의 프랑스 요리에 있습니다. 물론, 저는 창의적인 셰프로서 항상 새로운 기술과 요리에 대한 혁신적인 접근 방식에 매료되고 관심을 갖고 있습니다.
추가 정보:
www.lidl.si
