스피루리나, 마차, 그리고 구글이 아직 설명하지 못한 씨앗들이 선반 위에 우뚝 서 있는 동안, 좀 더 "국내산" 슈퍼푸드인 검은 올리브가 조용히 뒤에서 번성하고 있습니다. 작지만 강력합니다. 놀랍게도 하와이나 페루에서 수입한 것이 아니라, 바로 옆 달마티아, 이스트라 반도 등지에서 자라고 있습니다.
지금까지 올리브를 단순히 소금을 첨가한 음식으로만 생각해 왔다면, 이제는 관점을 바꿔야 할 때입니다. 마드리드 노화방지 연구소(네, 연구소가 있습니다!)의 영양학자 하라셋 델 카스티요는 검은 올리브가 영양학적으로 귀중한 보물이라고 말합니다. 이 식품에는 올레산(심장에 좋은 지방), 비타민 E, 섬유질, 철분이 함유되어 있습니다. 하지만 진짜 보물은 올레우로페인과 하이드록시티로솔과 같은 페놀성 화합물인데, 이는 염증과 세포 노화에 맞서는 천연 치료제입니다.
호르몬이 깨어날 때 – 올리브가 구출에 나섭니다
검은 올리브는 산화 스트레스와 호르몬 균형에 미치는 영향으로 인해 폐경 전기 또는 폐경의 어려움을 겪는 여성에게 특히 유익합니다. 간단히 말해서, 갑작스러운 열감이 줄어들고, 긴장이 완화되고, 내면의 평화가 더 깊어집니다. 이 모든 것이 약 없이, 지중해식 즐거움을 규칙적으로 섭취하면 가능합니다. 인기 물론, 그는 이 모든 것에 동의합니다. 왜냐하면 동의하지 않을 이유가 없으니까요.
얼마면 충분할까? 생각보다 적다
스페인 협회 Interaceituna(아니요, 이건 멋진 우주선이 아닙니다)에 따르면, 하루에 검은 올리브 7개(약 25g)면 충분합니다. 이 양은 모든 주요 항산화제와 유익한 지방을 제공하는 양으로, 올리브 오일 한 스푼과 비슷하지만 섬유질이 더 많고 훨씬 더 많은 특성을 가지고 있습니다.
올리브가 일상의 주식이 되어야 하는 이유는 무엇일까요?
- 빈혈과의 싸움에서: 검은색 올리브에는 녹색 올리브보다 훨씬 많은 양의 철분이 들어 있습니다. 아침에 양치질만 해도 에너지가 떨어지는 사람에게 딱 맞는 선택입니다.
- 세포 보호: 항산화제인 하이드록시티로솔과 비타민 E는 세포 손상을 예방합니다. 그러니까, 밖은 조금 "가을" 같아 보여도, 마음은 젊어지는 거죠.
- 희생 없이 몸매를 가꾸세요: 그라나다 대학의 연구(2024년)에 따르면 올리브에서 추출한 β-레조르실산이라는 화합물은 근육량을 잃지 않고 체지방을 줄이는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 사실상 간식 형태의 피트니스.
- 암 위험 감소: 올리브 껍질에서 추출한 성분은 장내 용종이 생길 가능성을 낮추어 대장암 위험을 줄여줍니다.
- 콜레스테롤 조절: 올레산은 엄격한 다이어트나 영양 전문가 없이도 건강한 콜레스테롤 수치를 유지하는 데 도움이 됩니다.
- 프로바이오틱스 특성(발효된 경우): 천연 발효 올리브에는 건강한 장내 미생물총을 촉진하고 면역 체계를 강화하는 유익한 박테리아가 포함되어 있습니다. (안타깝게도 매장에서 판매하는 저온 살균 제품은 저온 살균이 되어 있지 않은 경우가 많습니다.)
부활절 식탁에 프로슈토처럼 집에서 만든 요리
슬로베니아 사람들은 맛있는 음식을 좋아하고, 이스트라와 달마티아에서는 올리브가 수세기 동안 일상생활의 일부였습니다. 유행이 아니라 전통으로 말입니다. 그곳에서는 올리브를 산업적인 방법이 아닌 손으로 재배합니다. 유기농 재배, 손으로 따기, 햇볕에 말리기 - 이 모든 것이 검은 올리브에 독특한 풍미와 영양분을 부여합니다.
선택 시 주의해야 할 점은?
모든 혜택을 얻으려면 다음을 선택하세요. 자연 발효, 저온살균되지 않은 그리고 최소한으로 가공된 올리브. 열처리를 했거나 방부제가 첨가된 제품은 피하는 것이 가장 좋습니다. 집에서 만든, 유기농, 손수 만든 음식 - 이것이 맛과 건강을 위한 올바른 길입니다.
마지막으로: 올리브는 단순한 음식이 아닙니다. 그것은 철학입니다.
검은 올리브는 소박하지만 강력한 맛을 지녔습니다. 이는 때로는 가장 큰 이점이 가장 작은 한입에 숨겨져 있다는 것을 증명합니다. 아직 그들에게 반하지 않았다면, 지금이 그때입니다. 귀하의 몸(과 미뢰)이 감사할 것입니다.
