미쉐린 스타는 미식가에게 있어 롤렉스가 연인에게 주는 역할입니다. 그러나 미슐랭 스타를 받은 레스토랑은 일반적으로 가격이 비싸고 테이블을 감당할 여유가 있는 사람이 거의 없습니다. 이미 그런 식당에서 식사를 하신 분들은 이 음식이 두 가지 감각뿐만 아니라 세 가지 감각을 만족시킨다는 것을 아실 것입니다. 냄새와 맛 외에도 캔버스 역할을 하는 접시에 실제 예술 작품이 제공되기 때문에 시각도 있습니다. 미쉐린 셰프처럼 음식을 준비하고 싶으신가요? 그럼 아무데도 가지 마세요.
일부 요리사는 그렇다고 주장합니다. 요리 준비 및 배열 지적 재산. 그래서 일부 레스토랑에서는 이미 음식 사진 촬영이 금지되어 있습니다. 그들이 그럴 때 그것은 놀라운 일이 아니다. 음식 세팅이 진짜 예술이네요 아마 당신도 비슷한 방식으로 접시를 직접 장식하고 싶은 유혹을 느낀 적이 있을 것입니다. 하지만 만약 당신이 하나를 만들려고 시도한 적이 있다면 요리 창작, 그러면 보기보다 확실히 어렵다는 것을 알 수 있습니다. 다행히 그녀가 우리를 도와주러 왔어요 트레이시 토레스, 한때 레스토랑에서 일했던 카페 불뤼 그리고 접시를 장식하는 방법에 대해 간단한 지시를 해주었습니다. 미쉐린 셰프로서, 그리고 그녀는 돈까스, 마늘 소시지, 폴렌타 및 기타 반찬을 예로 들었습니다.
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Torres에 따르면 기본 미쉐린 규칙은 '예'입니다. 우리는 우리가 준비한 모든 것을 손님에게 보여줍니다. 넌 그걸 가지고 놀아야 해 질감, 색상, 제조방법 등을. 우리는 (미쉐린 셰프처럼 음식을 장식하고 싶다는 가정 하에) 주방 사용법을 잘 알고 있다고 가정하므로 지침에서 음식 준비를 건너뛰겠습니다. 토레스때 접시에 음식을 나눠준다 사진 구성을 고려합니다 (삼등분의 법칙), 이에 대한 자세한 내용은 아래에서 시각적 자료로 개별 단계를 보완하겠습니다.
1단계: 준비된 음식을 눈앞에 배열하세요.
무엇이 함께 어울리는지 평가하거나 서로를 보완하는 것. 색상, 질감, 맛 등을 고려하세요.
2단계: 각 종류의 음식 주변에 공간을 남겨두세요
나중에 이 빈 공간을 다른 종류의 음식으로 채울 것입니다. 이러한 자유를 허용한다면 나중에 특정 음식과 가장 잘 어울리는 음식과 양을 찾는 것이 더 쉽다는 것을 알게 될 것입니다.
3단계: 고기를 자르고 껍질과 내부를 드러냅니다.
이것은 식사의 색깔을 더해주며, 게다가 이미 미리 준비되어 있는 딱 맞는 분량의 음식이 있기 때문에 그러한 식사는 먹기도 더 쉽습니다.
4단계: 점차적으로 다른 음식을 추가하세요.
스타일과 취향에 가장 잘 어울리는 음식을 찾아보세요(그러려면 음식에 대해 좀 더 잘 알아야 합니다).
5단계: 흰색에 색상 채우기
모든 주요 재료를 접시에 놓고 "찐" 후에는 흰색 공백을 채울 차례입니다. 미적 감각이 있으면 잘못 될 수 없습니다.
6단계: 소스 추가
소스가 없는 식사는 없습니다. 특히 미슐랭 스타 셰프가 준비한 식사는 더욱 그렇습니다. 육즙을 더하고 모양을 업그레이드하려면 감각을 더하세요. 짜잔!
