음식을 준비할 때 악마처럼 난로를 피하고 싶은 (너무) 더운 여름날이 다가오고 있습니다. 열기만으로도 죽을 것입니다. 냄비 옆에서 요리하는 것은 정말 필수입니다. 삶은 게처럼 머리가 붉어지기 때문입니다. 그래서 우리는 더운 여름날에 여러분의 배를 채우면서도 동시에 스토브에서 멀리 떨어져 있게 해주는 이상적인 요리인 안달루시아 가스파초를 찾았습니다. 여름을 위해 태어난 상큼하고 영양가 있고 차가운 스페인 수프는 제철 야채(신선한 토마토, 고추, 향신료 등)와 빵으로 준비됩니다.
Če komu, potem gre zaupati Špancem ko gre za hrano primerno za 더운 여름날, ko je razbeljen asfalt in so stene hiš v večernih urah tople kot radiatorji pozimi. Saj Španci so eni tistih, ki živijo v še bolj pasjim vročini kot mi, zato vedo, kako se ji zoperstaviti. Tokrat se bomo po pomoč zatekli k Andaluzijcem (južna Španija), ki iz paradižnikov, paprike, kumar, kruha in drugih sestavin pripravijo hladno in osvežilno juho gaspačo, ki so jo že v 12. stoletju pripravljali v Manči, kraju slovitega literarnega junaka Don Kihota. Temu je gaspačo z zajcem pripravljal njegov oproda Sančo Pansa.
Beseda gaspačo izvira iz latinske besede caspa, kar pomeni ostanki. Seveda tu ni govora o ostankih, ki so vam ostali od druge hrane, pač pa stvareh, ki jih skoraj vedno najdemo bodisi v shrambi bodisi v hladilniku. Tudi sicer je gaspačo ali gazpačo nekaj posebnega med juhami, saj ga postrežemo hladnega, celo ohlajenega. Ker gre za presno jed je ni treba kuhati, kar poleti ni le praktično, saj pomeni nič sklanjanja nad štedilnik, ampak nas zalaga s potrebnimi 비타민.
Recept za andaluzijski gaspačo:
성분:
- 500 g svežega paradižnika
- 피망 1개
- 오이 1개
- 1,25-1,5 dl olivnega olja
- 2-3 žlice vinskega/balzamičnega kisa
- 마늘 3-4쪽
- 2-3 rezine belega ali polnozrnatega kruha
- (morsko) sol
Jušni vložek:
- 토마토 1개
- 피망 1개
- 1 manjša čebula
- 빵 1조각
- 60 g pršuta
- 1-2 jajci
Priprava andaluzijskega gaspača:
Kruh nadrobimo, prelijemo z nekaj hladne vode in ga pustimo namakati 30 분. Medtem očistimo, razsemenimo in na kocke narežemo papriko in kumaro, paradižnik razkosamo na četrtine, česen pa sesekljamo. Vse skupaj stresemo v sekljalnik, dodamo namočen kruh in prilijemo olje. Mešanico zmešamo v gladek, precej gost pire (če je pregost dolijemo nekaj hladne vode). Nato jo začinimo s soljo, okisamo in pokrijemo s prozorno folijo ter za minimalno 60분 (še bolje pa več) prestavimo v hladilnik. Tu lahko zaključite, a če želite zadevo speljati povsem do konca, vas čaka še nekaj malenkosti, točneje jušni vložek. K juhi gredo namreč odlično opečene kocke kruha, tanko narezana paprika, pršut (narežemo ga na krpice) in trdo kuhano jajce (narezano na drobne kocke). Juho servirajte v ohlajeni skledi (lahko tudi kozarcu), po možnosti lončeni, jušni dodatek pa ponudite ločeno, da si ga v juho vsak doda po lastnih željah (ponudite tudi nariban sir).
더 읽어보기: 레시피: 엘더베리 판나코타
Gaspačo lahko služi kot predjed, glavna jed ali pa jo postrežemo ob koncu obroka.
