도마 관리는 어떻게 하시나요?
도마는 어디에 보관하시나요?
도마는 가장 많이 사용되는 주방 도구 중 하나이지만, 가장 소홀히 여겨지는 경우가 많습니다.
식기의 청결에 중점을 두면서, 컨테이너 그리고 다른 주방용품, 어쩌면 도마일 수도 있어요 잊혀진 채로 남아있습니다.
정기적인 도마 관리의 중요성
육안으로 보면 보드 표면이 깨끗해 보일 수 있지만, 이는 보드에 액체나 건조된 음식물 찌꺼기가 전혀 없다는 의미는 아닙니다. 작은 균열, 잘 지워지지 않는 얼룩, 변색된 부품과 같은 징후는 단지 경고일 뿐입니다. 이는 보드를 다시 사용할 때마다 접시에 옮겨지는 곰팡이와 박테리아의 발생에 유리한 환경을 나타내기 때문입니다.
도마 유지 관리 요령
정기적인 청소
특히, 생고기나 생선을 자른 경우에는 매번 사용한 후에는 항상 도마를 청소하십시오. 브러시나 스폰지를 사용하여 음식 잔여물과 먼지를 모두 제거하세요.
균열방지
보드에 균열이 생기는 것을 방지하기 위해 때때로 미네랄 오일이나 올리브 오일과 같은 오일로 윤활유를 바르십시오. 오일은 또한 수분을 유지하고 음식 냄새의 흡수를 방지하는 데 도움이 됩니다.
공기 건조
세척 및 소독 후 도마를 자연 건조시키세요. 밑면도 고르게 건조되도록 보드를 뒤집어 주는 것을 잊지 마세요.
도마를 냉장고에 보관하기
많은 레스토랑 셰프들은 미생물의 번식을 막기 위해 도마를 냉장고나 냉동고에 보관합니다. 냉장고의 온도가 낮으면 세균의 증식이 억제되고, 냉동하면 미생물이 완전히 사멸될 수 있습니다.
냉장 보관하기로 결정했다면, 냉장고에 넣기 전에 철저히 세척하고 건조했는지 확인하세요. 또한 냉장고에 넣기 전에 레몬즙이나 식초 용액으로 보드를 소독하여 박테리아로부터 추가적인 보호를 제공할 수도 있습니다.
도마의 자연 청소
레몬과 소금
보드에 굵은 소금을 뿌린다. 레몬 1개의 즙을 섞은 후 레몬즙과 소금을 붓이나 천으로 보드에 발라주세요. 몇 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 따뜻한 물로 씻고 잘 말리십시오. 레몬은 천연 소독제 역할을 하고, 소금은 잘 지워지지 않는 얼룩과 불쾌한 냄새를 제거하는 데 도움이 됩니다.
식초와 물
백식초와 물을 같은 비율로 섞으세요. 깨끗한 천이나 스폰지를 사용하여 혼합물을 보드에 바릅니다. 몇 분 동안 그대로 두십시오. 따뜻한 물로 헹구고 말리십시오. 식초는 박테리아와 기타 미생물을 효과적으로 제거할 수 있는 강력한 소독제입니다.
소다의 중탄산염
보드에 베이킹소다를 살짝 뿌려주세요. 물 몇 방울을 추가하여 페이스트를 만듭니다. 부드러운 솔이나 스폰지로 가볍게 문지릅니다. 몇 분 동안 그대로 두십시오. 베이킹 소다는 얼룩을 제거하고 냄새를 중화하는 데 좋습니다. 따뜻한 물로 헹구고 말리십시오.
