누군가가 "이탈리아 음식"이라고 말하면 어떻게 생각하시나요? 피자, 파스타는... 이번에는 사르디니아에 가서 마요레두스 파스타를 먹어보겠습니다.
최근 몇 년 동안 사르디니아를 여행하셨다면 그곳에서 맛있는 이탈리아 요리를 맛보셨을 것입니다. 말로레두스. 사르디니아 파스타는 아름다운 해변과 청록색 맑은 바다로 유명한 그림처럼 아름다운 지중해 섬의 인기 있는 지역 특산품입니다.
듀럼 밀 세몰리나로 만들어지기 때문에 계란이 들어 있지 않습니다. 이탈리아인 그들은 너무 익히는 것이 불가능하다는 것을 우리에게 확신시키기 때문에 이 이탈리아 요리는 항상 난로 옆에 있지 않은 사람들에게도 완벽합니다. 맛있는 소스와 샐러드와 함께 드실 수 있습니다.
말로레두스
재료
- 물 160ml
- 사프란 실 ¼티스푼
- 듀럼밀 세몰리나(세몰리나 리마시네이트) 320g
- 소금 ¼티스푼
- 올리브 오일 티스푼
- 고품질 펠릿 800g
- 버터 5큰술
- 양파 머리
- 파슬리 1/2다발
- 바질
- 소금과 후추
- 파마산
- 올리브유
지침
- 이 인기 있는 이탈리아 요리는 그다지 까다롭지 않습니다. 사프란 실을 그릇에 넣고 물을 부은 후 뚜껑을 덮고 최대 10분간 조리하세요. 한편, 세몰리나와 소금을 큰 그릇에 넣고 그릇 위에 고운 망사 체를 놓습니다. 사프란 물을 여과기를 통해 그릇에 붓습니다. 사프란 실을 손가락으로 눌러 최대한 풍미를 더 추출하고 버립니다. 그릇에 올리브 오일을 넣고 반죽을 반죽하세요.
- 반죽을 10분간 휴지시킨 후 10~15분간 더 반죽하거나 완전히 부드럽고 끈적이지 않을 때까지.
- 반죽을 동그랗게 빚은 뒤 비닐랩으로 단단히 싸서 실온에 1시간 정도 휴지시켜주세요.
- 반죽이 휴지되는 동안 토마토 소스를 준비합니다. 양파 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 토마토를 버터, 양파, 허브와 섞고 중간 불로 가열합니다. 소금과 후추. 끓인 다음 가끔 토마토를 저어주고 누르면서 30-45분 동안 요리합니다. 5. 소스가 완성되면 양파와 허브를 건져냅니다.
- 한 시간 후 반죽이 끈적해지면 세몰리나 1티스푼 정도를 섞거나 반죽이 달라붙지 않을 만큼 충분히 섞으세요. 반죽에서 더 긴 롤을 만들고 더 작은 조각으로 자릅니다. 지 파스타 모델로 말로레두스 만들기 (모델이 없으면 포크를 사용해도 됩니다.) 그런 다음 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 트레이에 파스타를 놓아 서로 달라붙지 않도록 서로 닿지 않도록 하세요.
- 파스타를 요리하고 소스와 함께 제공한 다음 파마산 치즈를 뿌리고 올리브 오일을 뿌립니다.
