이탈리아의 걸작인 버팔로 모짜렐라는 오늘날 스위스, 미국, 호주, 브라질, 베네수엘라, 아르헨티나, 이집트 등 세계 여러 나라에서 생산되고 있습니다. 원산지는 확실히 이탈리아입니다. 생산자는 로마에서 살레르노, Foggia 지역, 나폴리 및 도시에서 찾을 수 있습니다.
이탈리아의 걸작
오늘날 버팔로 모짜렐라는 스위스, 미국, 호주, 브라질, 베네수엘라, 아르헨티나, 이집트 등 세계 여러 나라에서 생산됩니다. 원산지는 확실히 이탈리아입니다. 생산자는 로마에서 살레르노까지, 나폴리의 포지아(Foggia) 지역과 버팔로 모짜렐라 전통의 창시자로 여겨지는 세라(Serra) 가문과 치타렐라(Citarella) 가문이 탄생했다고 전해지는 아베르사(Aversa) 시에서 찾을 수 있습니다. . 오늘날 최고 품질의 모짜렐라는 Mozzarella di Bufala Campagna라는 라벨로 찾을 수 있습니다. 버팔로 모짜렐라는 일반적으로 버팔로 우유로 만들어집니다. 치즈 1kg에 약 8리터의 우유가 필요하다면 버팔로 우유가 풍부하기 때문에 약 5리터만 필요합니다. 버팔로 모짜렐라의 생산은 매우 간단하며 여러 단계로 진행됩니다. 먼저 우유를 열처리(가열)하고 일종의 응유를 유청에서 분리합니다. 그런 다음 얻은 응유를 작은 조각으로 자르고 어떻게든 더 작은 입자로 분쇄합니다. 그런 다음 이 작은 입자를 뜨거운 물에 담그고 약간 고무질이 될 때까지 저어줍니다. 그런 다음 치즈 제조 전문가는 빵 굽는 사람이 반죽을 반죽하는 것과 유사하게 결과 혼합물을 손으로 반죽하여 매끄럽고 반짝이는 혼합물이 될 때까지 둥근 조각 모양을 만듭니다. 우리는 일반적으로 버팔로 모짜렐라의 주먹 크기의 둥근 조각을 사용할 수 있으며, 예외적으로 더 작은 조각도 한 입에 딱 맞는 크기입니다. 그런 다음 형성된 입자를 찬물에 넣고 소금물에 담급니다. 마지막에 모짜렐라는 단단하고 섬유질이 많으며 탄력이 있어야 손가락으로 누르면 원래 모양으로 돌아옵니다. 저녁에 준비한 모짜렐라는 아침에 이미 준비되어 있습니다.
짜잔!
일반 모짜렐라가 다소 맛이 없다면 버팔로 모짜렐라는 완전히 다른 이야기입니다. 버팔로 모짜렐라는 어떤 첨가물 없이도 제공될 수 있으며, 아마도 올리브 오일 한 방울만으로도 진정한 맛을 경험할 수 있을 것입니다. 그렇지 않으면 일반 모짜렐라를 사용할 때마다 사용됩니다. 신선한 토마토 조각과 신선한 바질 잎과 함께 제공할 수 있으며 파스타, 샐러드에 섞거나 피자에 얇게 썰거나 구운 구운 빵 조각에 넣을 수 있습니다. 구운 빵에 버팔로 모짜렐라 슬라이스와 소금에 절인 멸치 약간을 얹은 조합이 유명합니다. 구운 가지도 훌륭할 것입니다. 그 위에 모짜렐라 조각을 놓고 그 위에 파마산 치즈를 갈아줍니다. 시중에서 가볍게 훈제한 버팔로 모짜렐라 치즈를 찾을 만큼 운이 좋은 경우는 거의 없습니다. 이 모짜렐라 치즈는 냉햄과 샐러드에 완벽하게 어울립니다. 버팔로 모짜렐라는 품질이 좋기 때문에 조리된 요리에 거의 첨가되지 않습니다. 파스타, 리조또, 야채 반찬에 섞으면 확실히 뛰어난 맛과 크림 같은 질감, 입에서 녹는 소스를 얻을 수 있습니다. 모짜렐라는 일반적으로 칼슘, 단백질, 비타민, 미네랄 함량이 높아 소화하기 쉬운 식품으로 알려져 있습니다.
