그것이 무엇인지 확인하고 시도해보세요. 이 트릭이 얼마나 좋은지 놀라게 될 것입니다!
다진 고기를 준비하는 것은 정확히 과학이 아닙니다. 그러나 쇠고기, 돼지고기, 혼합 고기 등 다진 고기에서 가장 진정한 풍미를 최대한 얻는 방법을 알고 계십니까? 귀하의 방법이 고기에 베이킹 소다를 첨가하는 것이 아니라면 분명한 대답은 '아니오'입니다.
전문가들은 간단한 팁을 공유했습니다: 약간의 물에 녹이세요 베이킹 소다 한 꼬집, 생 다진 고기에 섞은 후 요리하기 전에 그대로 두십시오. 최소 15분 (단, 45분 이내)
보다 정확한 측정을 위해 2파운드의 쇠고기가 필요한 칠리 레시피에 베이킹 소다 1/2티스푼과 물 몇 테이블스푼을 권장합니다. 필요한 고기의 양에 따라 양을 조정해야 할 수도 있지만 이렇게 하면 필요한 "핀치"가 얼마나 큰(또는 작은)지에 대한 가장 좋은 아이디어를 얻을 수 있습니다.
사진: 프리픽
베이킹 소다는 다진 고기에 어떤 영향을 미치나요?
베이킹 소다는 고기 표면의 pH 균형을 높여 수분을 유지하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 더 빨리 요리하는 데 도움이 됩니다. 즉, 기름기가 많은 회색 으깬 덩어리가 아닌 육즙이 풍부한 갈색 고기를 얻게 됩니다. America's Test Kitchen 웹사이트에서는 이 프로세스를 호출했습니다. "화학을 이용한 더 나은 태닝" 베이킹 소다를 조금만 첨가하면 얼마나 많은 변화가 생길 수 있는지 보여주는 유용한 영상을 공유했습니다.
Instagram에서 이 게시물 보기
신맛이 덜할 뿐만 아니라, 베이킹 소다는 가열을 통해 고기에 단백질이 과도하게 결합하는 속도를 늦추어 고기 질감을 질기게 만들 수 있습니다.
베이킹 소다는 청소, 옷의 얼룩 제거는 물론 미용 목적, 발 관리, 다크서클 제거, 머리 감기 등 가정에서 사용할 수 있는 정말 기적적인 성분입니다.
