완벽한 파네토네 빵의 비밀은 무엇인가요? 입에서 녹는 식감과 축제 분위기를 자아내는 맛을 어떻게 구현할까요?
이탈리아 하면 흔히 피자, 파스타, 티라미수 이미지가 떠오른다. 그러나 휴가철에 이탈리아 요리의 중심이 되는 달콤한 특산품이 하나 있습니다. 바로 파네토네입니다. 건포도와 설탕에 절인 과일이 듬뿍 들어간 키가 크고 푹신한 빵에는 먼 옛날 이야기가 담겨 있습니다. 그 뿌리는 이탈리아 시골에 깊이 뿌리를 두고 있으며, 각 지역은 이 신성한 선하심에 고유한 손길을 더합니다. 밀라노 베이커리의 소박한 시작부터 국제적인 명성까지, 파네토네는 단순한 빵이 아니라 축하, 혁신, 풍부한 요리 유산의 상징입니다. 이 달콤한 빵이 어떻게 세계를 정복했는지, 그리고 왜 이 빵이 이탈리아 국경 너머의 명절 의식에 없어서는 안 될 부분이 되었는지 함께 알아봅시다.
크리스마스 테이블의 왕, 파네토네
맛있는 재료의 순서뿐만 아니라 수세기의 역사와 전통에 대한 사랑을 담고 있는 이탈리아 빵입니다. 밀라노에서 온 이 부드러운 빵은 일반적인 크리스마스 디저트보다 뛰어납니다. 맛의 천국.
파네토네의 각 조각은 건포도, 설탕에 절인 과일, 레몬 껍질, 바닐라가 얽혀 있는 이탈리아 시골을 통과하는 진정한 여행입니다.
파네토네는 단순한 성분 모음 그 이상입니다. 크리스마스의 기쁨과 전통의 상징입니다.
준비의 비밀을 배우고 축제 테이블에서 풍미의 랩소디를 만드는 방법을 알아 봅시다.
파네토네
재료
밀가루 500g(작업대용으로 추가)녹인 버터 175g
건포도 150g
따뜻한 우유 150ml
설탕 100g
설탕에 절인 오렌지 껍질 75g
달걀 3개
건조 효모 2티스푼
오렌지 주스 또는 브랜디 4테이블스푼
와인 3테이블스푼(마르살라 또는 프로세코)
바닐라 추출물 1티스푼
소금 1/2티스푼
금형 윤활유
보기:
아몬드 가루 2테이블스푼
달걀 1개
뿌리기 위한 가루 설탕
지침
- 작은 그릇에 우유와 이스트를 섞습니다. 크림 같은 혼합물이 나올 때까지 설탕과 계란을 따로 치십시오.
- 큰 그릇에 녹인 버터, 와인, 바닐라 추출물을 섞습니다. 밀가루와 소금을 넣으십시오.
- 그릇에 이스트가 들어간 우유, 계란과 설탕 혼합물을 넣고 반죽을 가장 낮은 속도로 10분간 치대세요.
- 그릇을 깨끗한 천으로 덮고 반죽이 두 배로 부풀 때까지 따뜻한 곳에서 약 2시간 동안 발효시킵니다.
- 건포도를 오렌지 주스나 브랜디에 담그세요.
- 깊이가 깊은 파네토네 틀(18cm)에 기름을 바르고, 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고, 베이킹 페이퍼를 2겹으로 측면을 최대 10cm 높이까지 덮습니다.
- 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓고 건포도와 오렌지 껍질을 섞은 다음 3~4분 동안 부드럽게 반죽합니다. 이때 부드럽고 끈끈한 반죽을 다루기 쉽도록 손 모양을 잡아주세요.
- 반죽을 공 모양으로 만들고 준비된 틀에 넣으세요. 깨끗한 천으로 덮고 45분~1시간 동안 또는 다시 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.
- 오븐을 섭씨 180도로 예열하세요. 파네토네 윗부분에 계란을 바르고 아몬드를 뿌립니다. 약 55분 동안 굽거나 반죽이 잘 부풀고 황금색으로 변할 때까지 굽습니다.
- 케이크를 틀에서 꺼내 식혀주세요. 서빙하기 전에 가루 설탕을 뿌린다.
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