굽고, 삶고, 속을 채우고, 다양한 요리에 첨가합니다. 감자는 셀 수 없이 많은 방법으로 준비될 수 있습니다. 비타민 C, B6, K뿐만 아니라 미네랄 칼륨, 칼슘, 아연, 인, 망간, 구리가 포함되어 있으며 섬유질과 전분이 풍부합니다. 빵, 쌀, 파스타보다 칼로리가 적습니다.
많은 나라에서 감자는 인구 증가와 경제 발전에 기여했고, 많은 사람들을 기근에서 구해냈으며, 기후가 좋지 않은 지역에서도 잘 자라고 있었습니다. 가난한 나라에서 자라기에 완벽한 작물이자 우주에서 재배한 최초의 성공적인 식품이기도 합니다.
감자 껍질에는 섬유질이 풍부하지만 대부분의 조리법에서는 제거가 필요합니다. 준비할 때, 최고의 요리를 즐기기 위해서는 어떤 감자를 사용해야 하는지, 즉 맛과 질감을 아는 것이 좋습니다.
감자를 요리할 때 물에 식초를 조금 첨가하는 이유는 무엇입니까?
식초를 물에 첨가하면 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다. 감자를 30분 정도 삶고 10분 뒤에 식초를 첨가하는 것이 좋습니다.
식초는 감자막을 더욱 튼튼하게 해주기 때문에 감자의 단단함을 유지해주는 역할을 합니다. 감자는 모양이 유지되고, 부서지거나 흐트러지지 않습니다.
와인, 사과, 알코올 등 가지고 있는 식초 중 무엇이든 선택할 수 있습니다.
예를 들어, 냉장고의 습기로 인해 감자의 맛이 변할 수 있으므로 감자를 건조하고 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
온도는 5~8도 사이여야 합니다. 감자를 보관할 때 나일론이나 비닐봉지를 사용하지 않는 것도 중요합니다. 감자가 더 빨리 썩을 위험이 있기 때문입니다.
