이 케이크의 특징은 초콜릿과 살구잼의 완벽한 조화입니다. 버터의 풍미가 뛰어난 초콜렛 크러스트와 달콤함을 감싸주는 은은한 살구가 완벽한 조화를 이룹니다.
비엔나에 있는 호텔 "자허(Sacher)"는 둥근 초콜릿 스탬프가 찍힌 케이크 이름을 "오리지널 자허 토르테(Original Sacher Torte)"로 명명할 권리를 획득했습니다. 케이크에는 무가당 휘핑크림과 함께 없어서는 안 될 커피 멜란지(위너 멜란지)가 함께 제공됩니다. 이 유명한 케이크에도 12월 5일을 기념하는 고유한 날이 있습니다.
원래 레시피에 따른 자허 케이크
재료
- 계란 6개
- 버터 150g
- % 코코아 55개 함유 초콜릿 130g
- 설탕 100g
- 가루 설탕 100g
- 밀가루 140g
- 바닐라 스틱 1개(옵션)
- 살구잼 200g 토핑
- 설탕 200g
- 물 125ml
- % 코코아 55개 함유 초콜릿 150g
지침
- 노른자와 흰자를 분리하세요. 달걀 흰자를 치고 설탕을 첨가하십시오.
- 별도로 버터를 달걀 노른자와 섞은 다음(한 번에 하나씩 추가) 녹인 초콜릿을 섞습니다.
- 혼합물에 밀가루를 체로 치고 미리 풀어놓은 달걀 흰자를 첨가합니다.
- 베이킹 페이퍼와 혼합물을 측면이 분리 가능한 둥근 팬에 넣습니다.
- 170도 온도에서 문을 닫고 10분간 굽습니다(오븐은 시간에 맞춰 가열되어야 합니다). 그런 다음 뚜껑을 닫고 같은 온도에서 50분간 더 끓입니다.
- 20분간 식혀주세요.
- 반죽을 반으로 자릅니다.
- 냄비에 초콜릿, 설탕, 물을 넣고 끓입니다. 진정하자.
- 반죽의 아래쪽 절반에 잼을 바르고 위쪽 절반으로 덮습니다. 그런 다음 녹인 초콜릿 위에 부어주세요.
