소금에 절인 양배추로 만든 가장 유명하고 인기있는 겨울 요리 중 하나는 다진 고기와 쌀로 채워진 사르마입니다. 전통에 따르면 새해 첫날에는 사르메(sarme)에 빠져야 합니다. 기사에서 이 전통 요리의 요리법을 공개합니다.
전통적인 방식의 Sarme
돌마라고도 불리는 사르마는 세르비아 문화 및 요리와 밀접한 관련이 있습니다. 이 요리는 투르크족에 의해 발칸 반도에 전해졌고, 일부 소식통에서는 아시리아인들이 이 요리를 준비한 것으로 추정되어 훨씬 더 오랜 전통을 갖고 있다고 말합니다. 오늘날 이 전통은 거의 모든 가정에서 설날을 준비하는 과정의 일부가 되었습니다. 소금에 절인 양배추 외에도 Sarme는 일반 또는 곱슬 케일 잎 또는 근대 잎으로 준비할 수도 있습니다.
재료
- 사우어크라우트 큰 머리 1개 - 잎
- 살코기 다진 쇠고기 500g
- 다진 돼지고기 250g
- 다진 햄 200g
- 익히지 않은 장립 백미 1컵
- 잘게 썬 양파 1개
- 달걀 1개
- 마늘가루 ½티스푼
- 소금 1티스푼
- 거칠게 간 후추 1티스푼
- 얇게 썬 사우어크라우트 500g
- 토마토퓨레 1컵
- 물
지침
- 양배추 머리를 한 잎씩 조심스럽게 나누어 가능한 한 전체를 유지하십시오.
- 큰 그릇에 쇠고기, 돼지고기, 햄, 쌀, 양파, 계란, 마늘 가루, 소금, 후추를 섞습니다.
- 고기 혼합물을 직사각형 공 모양으로 만듭니다. 그런 다음 각 공 주위에 양배추 잎을 감습니다.
- 큰 냄비 바닥에 갈은 사우어크라우트를 깔고 그 위에 양배추 롤을 놓습니다.
- 롤 위에 토마토 퓨레와 물을 부어 롤을 완전히 덮습니다.
- 모든 것을 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 약 3시간 동안 끓입니다. 필요한 경우 물을 추가하십시오.
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