1 단계: 고기를 굽기 약 30분 전에 냉장고에서 꺼내 실온에 두세요. 이렇게 하면 로스팅이 균일해지고 육즙이 더 많이 유지됩니다.
2 단계: 올리브 오일을 양면에 바르고 소금과 후추로 맛을 냅니다. 이렇게 하면 고기의 자연스러운 맛이 강조됩니다.
3단계: 바닥이 더 두꺼운 팬을 가열합니다. 매우 뜨거워질 때까지 가열하되 연기가 나지 않도록 주의하십시오. 스테이크에 이미 기름이 코팅되어 있기 때문에 팬에 기름을 더 넣을 필요가 없습니다.
4단계: 뜨거운 팬에 고기를 넣고 익혀줍니다. 1분마다 뒤집어서 균일하게 익히고 육즙을 유지하세요. 요리 시간을 원하는 대로 조정하세요. 미디엄 로스팅 스테이크의 경우 4~6분, 좀 더 잘 익은 스테이크의 경우 조금 더 오래 요리하세요.
5단계: 특히 지방이 많은 부분은 가장자리를 갈색으로 만듭니다. 이렇게 하면 풍미가 더욱 풍부해지는 바삭바삭한 빵 껍질이 만들어집니다.
