레시피: 최고의 수제 포티카

어떤거야 최고의 국내선? 대답은 결코 명확하지 않습니다. 어떤 사람들은 호두로 맹세하고, 다른 사람들은 타라곤으로, 다른 사람들은 코코넛으로, 또 다른 사람들은 다른 것으로 맹세합니다. 그러나 그는 우리가 포티카를 좋아하는지에 대한 질문에 대해 국민투표에 참여할 것입니다. 그리고 물론 어떤 경로가 가장 좋은지에 대한 질문에도 마찬가지입니다. 물론 가장 좋은 냄비는 가정용 냄비입니다.

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집에서 만드는 세 가지 포티카 요리법을 소개하기 전에 포티카 준비에 대한 몇 가지 추가 정보를 제공합니다. 슬로베니아 대사, 최선을 다해 성공했습니다. 우리는 포티 카를 준비하고 있습니다 따뜻한 방에서 (온도는 섭씨 25~35도 사이여야 하며 우유도 이 온도에 있어야 합니다.) 계란과 기타 모든 재료는 반드시 실온으로 가열, 포티카를 준비하기 몇 시간 전에 냉장고에서 꺼내세요. 더 잘 부풀고 덩어리가 생기는 것을 방지하려면 사용하기 전에 밀가루를 흔들어야 합니다. 버터, 오일 또는 마지막에 반죽에 다른 지방을 첨가하십시오. 부풀어 오르는 동안 미리 따뜻한 물에 적신 냅킨으로 덮거나 플라스틱 필름으로 덮을 수도 있습니다. 그렇지 않으면 밀폐되어 있고 이산화탄소가 가득 차면 뚜껑이 열리는 플라스틱 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

세 가지 최고의 가정 요법:

집에서 만드는 호두 포티카 레시피:

호두 케이크 재료:

사워도우 재료:

• 흰 밀가루 500g
• 버터 80g
• 우유 200ml
• 계란 노른자 3개
• 효모 30g
• 설탕 50g
• 럼 한 숟가락
• 갈은 유기농 레몬 껍질 ½ 티스푼
• 소금 한 꼬집

채우기 재료:

• 호두 가루 500g
• 설탕 80g
• 버터 30g
• 우유 200ml
• 바닐라 설탕 1개
• 럼 한 숟가락
• 갈은 레몬 껍질 ½티스푼
• 베이킹 지방

호두 포티카를 준비하는 과정:

먼저 이스트를 준비합니다. 이스트를 용기에 부숴서 설탕 한 스푼과 밀가루를 넣고 따뜻한 우유를 재료에 부어주세요. 섞어서 10분간 발효되도록 둡니다. 그런 다음 효모 반죽 준비를 시작합니다. 달걀 노른자와 설탕을 거품이 날 때까지 섞습니다. 밀가루를 큰 그릇에 넣고 가운데에 우물을 파서 이스트를 부어주세요. 가열된 버터, 거품이 있는 달걀 노른자, 럼 한 스푼, 갈은 유기농 레몬 껍질 반 티스푼, 소금 한 꼬집을 추가합니다. 재료를 반죽하여 유연하고 매끄러운 반죽을 만들고 공 모양으로 만든 다음 키친 타월로 덮고 약 40분간 발효시킵니다. 부풀어오르는 동안 호두 속재료를 준비합니다. 설탕, 녹인 버터, 끓는 우유, 바닐라 설탕, 갈은 유기농 레몬 껍질 절반, 럼 한 숟가락을 호두 가루에 섞습니다. 부풀어 오른 반죽을 펴서 호두 덩어리로 코팅한 다음 조심스럽게 룰라드 모양으로 굴린 다음 기름칠한 포티카 모형에 넣습니다. 팬을 천으로 덮고 반죽을 20분간 더 발효시킵니다. 그 사이에 오븐을 190도까지 예열한 후 패티를 넣고 조금 전 포크로 두껍게 찔러주세요. 포티카를 약 50분 동안 또는 멋진 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 두드렸을 때 속이 빈 소리가 나면 확실히 익은 것입니다.

더 읽어보세요: 레시피: 집에서 만든 호두 포티카

타라곤 포티카 레시피:

사워도우 재료:

• 흰 밀가루 500g
• 버터 70g
• 우유 200ml
• 계란 2개
• 효모 40g
• 설탕 60g
• 럼 한 숟가락
• 바닐라 설탕 1개
• 갈은 유기농 레몬 껍질 ½ 티스푼
• 소금 한 꼬집

채우기 재료:

• 다진 타라곤 150g
• 버터 100g
• 빵가루 100g
• 설탕 180g
• 계란 2개
• 달콤한 크림 180ml
• 바닐라 설탕 1개

코팅 및 뿌리기 재료:

• 달걀 1개
• 우유
• 착빙 설탕

타라곤 포티카를 준비하는 과정:

먼저 이스트를 준비합니다. 그릇에 이스트를 넣고, 설탕 한 숟가락을 넣어 밀가루를 조금 넣고 따뜻한 우유를 재료에 부어주세요. 섞어서 부풀도록 놔두세요 10 분. 그런 다음 효모 반죽 준비를 시작합니다. 달걀 노른자와 설탕을 거품이 날 때까지 섞습니다. 밀가루를 큰 그릇에 넣고 가운데에 우물을 파서 이스트를 부어주세요. 가열된 버터, 거품이 있는 달걀 노른자, 럼 한 스푼, 갈은 유기농 레몬 껍질 반 티스푼, 소금 한 꼬집을 추가합니다. 재료를 반죽하여 유연하고 매끈한 반죽으로 만든 후 공 모양으로 만든 후 키친타올로 덮어 방치해 주세요 약 40분 동안 상승. 상승하는 동안 타라곤 필링을 준비합니다. 팬에 버터를 녹인 후 빵 부스러기를 볶은 후 따로 보관해 식혀주세요. 계란을 조심스럽게 분리하세요. 달걀 흰자가 딱딱해질 때까지 휘젓습니다. 부스러기, 설탕, 크림을 노른자위에 넣고 섞습니다. 그런 다음 달걀 흰자 눈을 혼합물에 천천히 조심스럽게 섞습니다. 가볍게 섞는다. 베이킹 트레이 기름을 잘 바르고 빵가루를 뿌립니다. 밀가루를 뿌린 테이블 위에 반죽을 손가락 두께로 펴고 가장자리에서 2~4cm 정도 채워서 채워주세요. 충전물을 뿌린다. 타라곤 그리고 식탁보로 반죽을 조심스럽게 굴리기 시작하세요. 맞는지 확인해보자 자취 최대한 촘촘하게 굴렸습니다. 굴린 타라곤을 베이킹 접시에 넣고 천으로 덮은 후 약 30분 동안 발효시킵니다. 그 사이에 오븐을 190도까지 예열하세요. 부풀어 오른 포티카에 달걀 1개와 우유 몇 스푼을 바르고 오븐에 넣어 약 1시간 동안 굽습니다. 구운 포티코 틀 안에서 최소한 30분 동안 식힌 후 조심스럽게 팬에서 꺼내어 완전히 식혀주세요. 식힌 타라곤 케이크에 슈가파우더를 뿌리고 얇게 썰어 서빙하세요.

더 읽어보세요: 조리법: 전통 타라곤 포티카

초콜릿 코코넛 케이크 레시피

사워도우 재료:

• 흰 밀가루 500g
• 초콜릿 가루 50g
• 가루 설탕 50g
• 버터 50g
• 달콤한 크림 50ml
• 바닐라 설탕 1개
• 럼 1테이블스푼
• 소금 한 꼬집
• 미지근한 우유 200ml
• 효모 50g
• 계란 노른자 3개
• 설탕 1스푼

채우기 재료:

• 코코넛 가루 400g
• 설탕 150g
• 달콤한 크림 45ml
• 계란 흰자 3개
• 버터 50g

코팅 및 뿌리기 재료:

• 달걀 1개
• 우유 2-3테이블스푼
• 착빙 설탕

초콜릿으로 코코넛 포티카를 준비하는 과정:

버터를 녹이고 식혀주세요. 우유를 데우세요. 밀가루를 큰 그릇에 넣고 가운데에 구멍을 뚫습니다. 신선한 효모를 부숴주세요. 이스트 주변에 이스트 반죽에 들어갈 나머지 재료를 뿌려주세요. 전동믹서로 잘 섞은 후 약간 데워진 우유를 조금씩 부어가며 섞으세요. 반죽이 유연해지고 쉽게 그릇에서 나올 때까지 섞으세요. 반죽을 티 타월로 덮고 최소 30분 동안 발효시킵니다. 부풀어 오른 빵을 밀가루를 뿌린 식탁보 위에 펴고 한 번 더 반죽한 뒤 30분간 더 발효시킵니다. 그 사이에 충전물을 준비하고 오븐을 190도까지 가열하고 베이킹 트레이에 기름을 잘 바릅니다. 냄비에 버터, 크림, 설탕을 넣고 혼합물이 끓을 때까지 재료를 저어줍니다. 그런 다음 콜라 가루를 넣고 끓여서 따로 보관해 두세요. 식히는 동안 달걀 흰자 3개를 딱딱해질 때까지 치십시오. 균일하게 퍼질 때까지 코코넛 혼합물을 눈에 조심스럽게 섞습니다. 부풀어 오른 반죽 덩어리를 손가락 두께만큼 펴고 맛있는 코코넛 필링으로 덮으세요. 식탁보를 사용하여 반죽을 롤 모양으로 조심스럽게 단단히 굴린 다음 기름칠 베이킹 팬에 넣습니다. 포티카에 달걀물을 바르고 우유 몇 스푼을 넣은 후 원하는 경우 포크로 구멍을 뚫습니다. 베이킹 트레이를 가열된 오븐에 약 1시간 동안 넣습니다. 구운 포티카를 식힌 다음 팬에서 꺼내 서빙 트레이에 올려 놓습니다. 포티카에 가루 설탕을 뿌리고 얇게 썰어 서빙하세요.

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