케이크를 올바르게 굽는 방법: 케이크를 구울 때 저지르는 10가지 흔한 실수

케이크를 올바르게 굽는 방법? 완벽한 제과의 세계로 들어가세요 과자 완벽한 페이스트리 반죽을 만드는 데 도움이 되는 팁.

반죽이 너무 달고, 눌고, 딱딱한가요...? 케이크나 다른 페이스트리를 만들어 본 사람이라면 누구나 한 번쯤은 반죽을 쓰레기통에 버린 적이 있을 것입니다. 가장 일반적인 실수를 피하는 방법에 대한 아래 팁을 따르면 더 이상 이런 일이 발생하지 않습니다.

케이크를 올바르게 굽는 방법?

1. 올바른 버터를 사용하세요

레시피의 지방은 풍미와 식감에 중요한 역할을 하며 대부분의 레시피에서 지방이 필요합니다. 버터 (구체적으로는 실온에서 부드러워진 무염 버터). 이는 케이크를 구울 때 문제가 발생하는 경우의 첫 번째 단계 중 하나이기도 합니다.

레시피에 특별히 명시되지 않은 한 버터는 표준 버터를 사용해야 합니다. "가벼운" 버터나 마가린을 주지 마십시오. 일반 버터보다 부피당 물이 많고 지방이 적기 때문에 케이크가 실패합니다. 버터와 마가린은 질감이나 구성이 동일하지 않습니다.

2. 버터는 실온에 있어야 합니다

대부분의 페이스트리 요리사가 사용하는 연화 버터. 따라서 조리법에 명시되어 있지 않는 한 냉장고에서 꺼낸 페이스트리나 케이크 반죽에 직접 첨가하거나 녹여서는 안 됩니다. 적절하게 부드러워진 버터는 모양이 유지되면서도 너무 많은 압력을 가하지 않고도 움푹 들어간 곳을 만들 수 있을 만큼 유연해야 합니다.

이 결과를 얻는 가장 쉬운 방법은 미리 계획을 세우는 것입니다. 적당량을 계량하여 그릇에 담아 최소 1시간 동안 담가주세요.

과정 속도를 높이고 싶다면 버터를 전자레인지에 데우지 마세요. 차가운 버터를 입방체로 자르거나 굵게 갈아서 접시에 조각을 한 층에 배열하는 것이 좋습니다.

3. 모든 재료를 한번에 넣어주세요

한 그릇에 모든 재료를 섞어서 시간을 절약하고 싶은 유혹이 있습니다. 그러나 버터와 설탕을 완전히 휘저은 다음 계란과 기타 액체를 추가하는 것이 완벽한 케이크의 기초이며 나머지 건조 재료를 젖은 재료와 결합하기 전에 균일하게 혼합하고 첨가하는 별도의 단계입니다.

4. 성분의 대체

레시피의 특정 재료가 변경될 수 있는 이유가 있습니다. 대체품을 만들어도 여전히 맛있는 결과를 얻을 수 있지만, 방법을 모른다면 위험합니다.

밀가루, 설탕, 지방, 계란 및 효모는 모두 복잡한 방식으로 구운 식품의 맛, 질감 및 외관에 영향을 미칩니다. 팁 - 재료를 바꾸는 것보다 레시피를 바꾸는 게 낫습니다.

5. 유통기한이 지난 원료 사용

모든 음식에는 유통기한이 있습니다. 일부 재료의 경우 유통기한이 항상 중요하지 않습니다. 왜냐하면 유일한 결과는 맛이 약간 약하기 때문입니다. 그러나 일부 성분의 경우 이는 매우 중요합니다.

팽창제 – 이스트, 베이킹파우더, 베이킹소다는 시간이 지나면서 효과가 떨어집니다. 그리고 밀가루 그것은 상해서 디저트의 맛이 제대로 나지 않게 될 수 있습니다.

6. 예방 조치를 잊어 버리십시오

가끔 요리할 때 뭔가를 추가하라는 어머니와 할머니의 조언을 따르는 것은 아주 좋은 일이지만, 패스트리를 만들 때는 그럴 가치가 없습니다. 최종 결과는 성분 간의 화학 반응의 시너지 효과에 따라 달라지며, 이러한 반응은 성분의 상호 비율에 따라 결정됩니다. 액체류는 계량컵을, 건조재료는 계량컵을 사용하세요.

7. 페이스트리 반죽은 휘핑하자마자 오븐에 넣어주세요

굽기 전 최소 30분 동안 반죽을 냉장 보관하면 케이크가 거의 항상 더 맛있습니다. 이 단계는 굽는 동안 케이크의 퍼짐을 조절하여 더 나은 맛을 만들어냅니다.

따라서 레시피에 10~12분 동안 굽으라고 되어 있다면 8분 후에 오븐을 살펴보세요. 가장자리가 어둡나요?

 

8. 베이킹 시간은 레시피에 따라 결정하세요

코어가 납작해져서 광택을 잃었나요, 아니면 아직 젖어 있나요? 오븐 문을 열지 않고 오븐 문을 통해 보면서 패스트리나 케이크 반죽이 어떻게 구워지는지 주의 깊게 관찰하세요.