Come cuocere correttamente una torta: 10 errori comuni che si commettono quando si cuoce una torta

L'impasto è troppo dolce, bruciato, secco...? Chiunque abbia mai provato a fare una torta o un altro dolce ha gettato l'impasto nella spazzatura almeno una volta. Non sarà più così se seguirai i suggerimenti riportati di seguito su come evitare gli errori più comuni.

Come cuocere correttamente una torta?

1. Usa il burro giusto

Il grasso in una ricetta gioca un ruolo chiave nel sapore e nella consistenza e la maggior parte delle ricette lo richiede burro (nello specifico, burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente). È anche uno dei primi passi quando qualcosa va storto durante la cottura di una torta.

Se non diversamente specificato nella ricetta, il burro dovrebbe essere burro standard. Non somministrare burro o margarina "leggeri", poiché hanno più acqua e meno grassi per volume rispetto al burro normale, la torta fallirà. Burro e margarina non hanno la stessa consistenza o composizione.

2. Il burro dovrebbe essere a temperatura ambiente

La maggior parte dei pasticceri lo usa burro ammorbidito. Pertanto non deve essere aggiunto all'impasto della pasticceria o della torta direttamente dal frigorifero o sciolto, a meno che non sia indicato nella ricetta. Il burro adeguatamente ammorbidito dovrebbe mantenere la sua forma ma essere abbastanza flessibile da ammaccarlo senza troppa pressione.

Il modo più semplice per ottenere questo risultato è pianificare in anticipo. Misurare la quantità necessaria e metterla in una ciotola per almeno un'ora.

Se avete bisogno di accelerare il processo, non scaldate il burro nel microonde. È meglio tagliare il burro freddo a cubetti oppure grattugiarlo grossolanamente e disporre i pezzetti in uno strato su un piatto.

3. Aggiungi tutti gli ingredienti contemporaneamente

È forte la tentazione di risparmiare tempo mescolando tutti gli ingredienti in un'unica ciotola. Ma sbattere a fondo il burro e lo zucchero (e poi aggiungere le uova e gli altri liquidi) è la base per una torta perfetta, così come lo è il passaggio separato di mescolare uniformemente e aggiungere il resto degli ingredienti secchi prima di combinarli con gli ingredienti bagnati.

4. Sostituzione degli ingredienti

Ci sono ragioni per cui è possibile modificare alcuni ingredienti di una ricetta. Sebbene sia possibile effettuare una sostituzione e ottenere comunque risultati deliziosi, è rischioso se non sai come farlo.

Farina, zuccheri, grassi, uova e lievito influenzano il gusto, la consistenza e l'aspetto dei prodotti da forno in modi complessi. Mancia - meglio cambiare la ricetta che gli ingredienti.

Vedi anche

culinario

Come puoi verificare se la carne di pollo è veramente fresca?

5. Utilizzo di ingredienti scaduti

Ogni alimento ha una data di scadenza. Con alcuni ingredienti la data di scadenza non sempre ha importanza perché l'unica conseguenza è che il sapore risulta leggermente più debole. Ma per alcuni ingredienti è molto importante.

Agenti lievitanti – lievito, lievito e bicarbonato perdono la loro efficacia nel tempo. E farina può diventare stantio e il risultato è che i dolci non hanno il gusto giusto.

6. Dimentica le misure preventive

Va benissimo a volte seguire il consiglio delle nostre mamme e nonne di aggiungere qualcosa in cucina, ma non ne vale la pena quando si preparano i dolci. Il risultato finale dipende dalla sinergia delle reazioni chimiche tra gli ingredienti e queste reazioni si basano sul rapporto reciproco degli ingredienti. Utilizzare misurini per liquidi e misurini per ingredienti secchi.

7. Mettete la pasta frolla in forno non appena sarà montata

Le torte sono quasi sempre migliori se si conserva l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti prima della cottura. Questo passaggio controlla la diffusione della torta durante la cottura e si traduce in un gusto migliore.

Quindi, se la ricetta dice di cuocere per 10-12 minuti, guarda nel forno dopo 8 minuti: i bordi sono scuri?

8. Affidarsi alla ricetta per il tempo di cottura

Il nucleo si è appiattito e ha perso la sua lucentezza o è ancora bagnato? Tieni d'occhio la cottura della pasta frolla o della torta guardando attraverso la porta del forno senza aprirla.

Controlla anche

Sigarette elettroniche a un bivio: il divieto degli aromi riporterà gli utenti alle sigarette tradizionali?