호두

두뇌 음식

모든 종류의 견과류의 핵은 식용이며 다양한 기름이 풍부하고, 생으로 먹거나 요리해서 먹는데, 디저트에 넣는 경우가 가장 많습니다. 호두 오일은 귀중한 특산품으로 여겨지며 극히 소량으로 사용되며, 주로 샐러드와 다양한 드레싱의 풍미를 풍부하게 하는 데 사용됩니다. 호두는 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 되는 오메가-3 산이 풍부한 견과류로 여겨지므로 이러한 지방이 절실히 필요한 뇌 음식으로도 알려져 있습니다. 호두는 다양한 기름의 함량이 높기 때문에 건조하고 시원한 곳에 보관해야 합니다. 따뜻한 곳에 두면 빨리 산패하기 때문입니다. 하지만 호두알만이 유용한 것은 아닙니다. 어떤 나라에서는 익지 않은 호두를 푸른 껍질과 함께 식초에 보관합니다. 아르메니아 요리에서는 호두를 달콤한 시럽에 절이는데, 이는 발칸 국가에서 호두 알갱이를 꿀에 절이는 것과 비슷합니다. 오늘날 가장 큰 호두 생산국은 미국, 터키, 중국, 이란, 프랑스, 루마니아입니다. 호두를 통째로 살 때에는 무거워 보이는 것을 고르세요. 껍질에 금이 가거나 구멍이 나거나 색깔이 고르지 않으면 안 됩니다. 이는 내부에 곰팡이가 핀다는 것을 나타냅니다. 호두 껍질이 쓴맛이 있다면, 끓는 물에 10분간 담가둔 후 거친 수건으로 문지르면 도움이 됩니다. 나중에 베이킹 페이퍼에 펴서 오븐에서 말립니다.

 

 

상상력이 풍부한 견과류

호두는 전통적으로, 특히 디저트에 사용할 수 있지만, 이것이 호두를 사용하는 유일한 방법은 아닙니다. 으깬 호두는 플레인 요거트에 풍미를 더하는 데 사용할 수 있으며, 다양한 쿠키, 포티카, 기타 페이스트리를 만드는 데 없어서는 안 될 재료입니다. 호두 알갱이를 다양한 치즈 플레이트에 올려놓고 치즈 퐁듀와 함께 즐기면 되는데, 빵과 호두를 번갈아가며 치즈에 담그면 가장 맛있습니다. 호박-호두 빵, 당근-호두 또는 살구-호두 머핀, 사과-호두 오믈렛을 조합하면 훌륭합니다. 굵게 간 호두는 다양한 샐러드(호두, 셀러리, 사과, 어린 상추를 섞으면 매우 맛있습니다)와 수프에 넣거나, 가금류 요리의 속재료로 첨가하여 사용할 수 있습니다. 반찬으로도 먹을 수 있습니다. 잘게 갈은 호두와 익힌 렌즈콩, 향신료를 넣고 걸쭉한 퓌레 형태로 갈아 만든 훌륭한 반찬입니다. 갈은 호두와 발사믹 식초를 섞어 아스파라거스, 아보카도, 생 양념 호박, 구운 가을 오렌지 스쿼시와 잘 어울리는 드레싱을 만들 수 있습니다. 구운 호두는 모든 구운 가금류, 생선, 야채 요리에 넣을 수 있으며, 갈은 호두를 꿀과 칠리와 함께 먹으면 가금류와 잘 어울립니다. 커피 애호가들은 달콤하게 볶은 굵게 갈은 호두를 우유 거품에 넣을 수 있으며, 라이스 푸딩이나 팬케이크에도 사용할 수 있습니다... 파스타를 준비할 때도 견과류 풍미를 활용할 수 있습니다. 다양한 국수에 갈은 호두를 넣어 보세요. 예를 들어 브로콜리, 호두, 레몬즙을 넣은 스파게티나 말린 토마토, 호두, 아루굴라를 넣은 국수, 고르곤졸라, 포트, 호두를 넣은 감자 롤은 훌륭합니다.