Você já comeu uma base de cheesecake esfarelada ou o creme não ficou macio o suficiente? Quer saber como conseguir a textura e o sabor perfeitos desta sobremesa popular?
Os amantes de cheesecake sabem que esta sobremesa pode ser complicada. Apesar de muitas receitas, muitas vezes acontece que o resultado final não atende às expectativas. A base esfarela-se, o creme não fica perfeito e o sabor não corresponde à riqueza esperada.
No entanto, existem alguns truques comprovados que podem garantir que o cheesecake sempre terá sucesso.
Dicas para um cheesecake impecável, incluindo um truque importante que muitos ignoram.
1. Preparação adequada da base
A base é a base de todo grande cheesecake. Usar biscoitos triturados e manteiga derretida é uma receita clássica, mas a chave para uma base sólida está em forte pressão da mistura na panela. Você pode conseguir isso com a ajuda do fundo do copo, que pode ser usado para pressionar a mistura de maneira uniforme e forte. Isso fará com que a base fique compacta durante o resfriamento e não se esfarele, o que costuma ser um problema em sobremesas onde a base é mal prensada.
2. Gordura é fundamental
Cheesecake é conhecido por sua textura rica e cremosa. Para conseguir isso, é importante seguir a receita e utilizá-la ingredientes cheios de gordura. Experimentar versões com baixo teor de gordura de cream cheese ou creme pode levar a uma textura menos saborosa e menos cremosa. Cheesecake requer simplesmente gordura total para a verdadeira riqueza de sabor e textura.
3. A importância da temperatura ambiente
Os ingredientes devem ser preparados na temperatura certa. Antes de iniciar o preparo é importante que aqueça todos os ingredientes à temperatura ambiente. Isto é especialmente verdadeiro para manteiga, ovos e cream cheese. A única exceção é o chantilly, que é melhor consumido frio, tirado da geladeira. Ingredientes adequadamente aquecidos permitirão uma mistura lisa e sem grumos e garantirão um resultado perfeito.
4. Truque de cozimento
Ao assar o cheesecake, é importante que ele asse uniformemente. Em um recipiente com água, que você coloca no fundo do forno, você pode derramar um pouco de água. Isso criará vapor no forno, o que ajudará a assar de maneira mais uniforme e evitará que o cheesecake seque ou rache. Mesmo com resfriamento lento, o cheesecake manterá seu formato perfeito.
5. Truque fácil para retirar da assadeira
Muitas vezes não queremos danificar o cheesecake depois de assá-lo ou esfriá-lo ao retirá-lo da assadeira. A melhor solução é sim faça um círculo nas bordas com uma faca afiada assadeira antes de removê-la. Desta forma, o cheesecake separa-se perfeitamente das paredes e pode levantá-lo facilmente sem danificá-lo.
6. Temperatura correta de servir
Um truque que muitas vezes é esquecido é fazer o cheesecake antes de servir não deve estar muito frio. Retire da geladeira pelo menos 20 minutos antes de servir para que atinja a temperatura ideal e desenvolva todo o seu sabor.
O cheesecake frio tem um sabor refrescante, mas o cheesecake frio pode mascarar a riqueza da textura cremosa e do sabor que este doce tem a oferecer.
