Frutas de todas as cores e feitios, para refrescar ou saciar os gulosos, com ou sem álcool, para beber, comer ou lamber, a chave das receitas de frutas de verão é que sejam simples, cheias de vitaminas e que quase todos os principais os ingredientes podem ser recolhidos até na horta de casa... e são também uma excelente alternativa aos doces menos saudáveis.
Embora este verão não seja exatamente o mais estival, podemos pelo menos evocar uma atmosfera de verão com frutas da estação. Nectarinas, pêssegos, bananas, abacaxis, melancias, melões, frutas vermelhas e muitas outras frutas de diferentes cores e formas com abundância de vitaminas oferecem um grande número de oportunidades criativas para sobremesas saborosas e de preparo rápido. Se você ainda não está babando, vai ficar, porque aqui estão 8 maneiras divertidas de usar frutas de verão.
1. Sorvete de morango, manga e abacaxi
Se morangos, abacaxis e mangas são frutas excelentes em si mesmas, como são deliciosas apenas na forma de luzes coloridas e refrescantes de sorvete que irão satisfazer jovens e velhos amantes de doces. A receita é simples:
Ingredientes:
Para 16 luzes.
Parte de morango:
– 2 xícaras de morangos congelados
– 2/3 xícara de água
Para a parte da manga e abacaxi:
– 1 xícara de pedaços de manga congelada
– 1 xícara de pedaços de abacaxi congelados
– 2/3 xícara de água
Bata os morangos no liquidificador e acrescente a água. Espalhe a mistura sobre os moldes de velas de forma que um terço de cada molde seja coberto com a mistura de morango. Faça o mesmo com os pedaços de manga e depois com os pedaços de abacaxi.
Adicione palitos aos modelos de luz e coloque-os no congelador por algumas horas (mais de 6 horas se não usar frutas congeladas)... e então espere um bom tempo ensolarado quando as luzes de frutas refrescantes forem ainda mais agradáveis .
Dica: para tirar as luzes do modelo com mais facilidade, mantenha-o sob água quente por cerca de 20 segundos.
2. Água de Sandia
Água fresca significa água fresca, à qual se podem adicionar melão, mirtilos, limas, limões, pepinos, morangos e, se desejar, cereais, sementes, frutos secos... água de areia literalmente significa água de melancia, e a receita é ridiculamente fácil. Para uma bebida de verão que com certeza se tornará o seu gole favorito neste verão, basta água, um liquidificador e melancia, uma fruta que contém muita água (é ótima para se hidratar nos dias quentes de verão) e já é naturalmente doce.
Ingredientes:
para 6 pessoas
– ¼ de melancia fresca
– 750 ml de água fria
– suco de 2 limões espremidos
– cubos de gelo (opcional)
– uma jarra grande, um liquidificador e uma peneira
Corte a melancia em cubos, bata no liquidificador, acrescente metade da água e bata até que os pedaços de melancia se desmanchem completamente e engrosse a água (se desejar, pode retirar as sementes da melancia antes de misturar). Adicione o suco de 2 limões espremidos e despeje a bebida por uma peneira em uma jarra grande. Despeje o restante da água e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Antes de servir, adicione cubos de gelo, despeje em copos, adicione guarda-chuvas e você está pronto para o verão hedonista e bebericando.
Dica: Essa água é comestível apenas no primeiro dia, após o qual perde a cor e o sabor.
3. Salada de verão de frutas
Ameixas, mirabelas, peras, maçãs e outras frutas de verão são muito mais saborosas se vierem da horta. Misturado e com a adição de menta fresca, irá certamente trazer de volta memórias de infância... ou criar novas.
Ingredientes:
Para 2-4 pessoas
– mais ameixas vermelhas e pretas
– 1 pêssego e 1 nectarina
– 1 maçã e 1 pêra
– suco de ½ limão
– folhas de hortelã fresca
O preparo da salada de frutas de verão é totalmente simples: lave as frutas, corte em pedaços, misture, regue com suco de limão espremido e polvilhe com folhas rasgadas de hortelã fresca. Uma sobremesa excelente e saudável que certamente será bem-vinda mesmo em um dia quente de verão.
Dica: adicione uma colher ou duas de sorvete caseiro ou iogurte frio à salada de frutas.
4. Sorvete de manga
Sorvete cremoso, suculento e caseiro é o melhor. Muito melhor se for feito de manga. A receita que se segue exige um pouco mais de trabalho físico, mas todo o esforço será recompensado com a primeira dentada desta delícia de manga.
Ingredientes:
para 2 pessoas
– 2 unidades ou 1kg de manga
– 200 g de leite em pó
– 200 g de natas com baixo teor de gordura
– 1 xícara de leite
– ½ xícara de açúcar
Descasque a manga, corte em cubos e bata no liquidificador para fazer um 'purê'. Adicione o leite em pó, uma xícara de leite, meia xícara de açúcar e creme de leite com baixo teor de gordura. Bata por 2 minutos... e pronto, quase. Apenas um 'rascunho' de sorvete de manga está pronto. Enquanto ainda estiver líquido, despeje em um recipiente e coloque no freezer. A mistura é então retirada do freezer a cada 3 horas e bem batida com um garfo para quebrar os pedaços congelados. Faça isso três ou quatro vezes e deixe o sorvete no freezer durante a noite. A manhã seguinte será difícil apenas porque o sorvete terá que esperar até a hora da sobremesa depois do almoço, quando a espera e o trabalho com certeza valerão a pena.
5. Sorvete de morango virgem ou safado
Uma sobremesa para adultos, que cabe sempre, fica melhor quando servida num belo copo e em melhor companhia ainda. O sorbet de morango impertinente é uma sobremesa refrescante, leve, agridoce com Prosecco, enquanto a versão virgem e sem álcool é feita com refrigerante.
Ingredientes:
Para 4-6 pessoas
– 2/3 xícara de açúcar
– 2/3 xícara de água
– 2 xícaras de prosecco (ou refrigerante)
– 1 ½ xícaras de morangos frescos
São necessários apenas 4 ingredientes para esta deliciosa sobremesa. O xarope e o purê de morango são preparados separadamente deles.
Para preparar a calda, misture o açúcar e a água e leve ao fogo baixo até que o açúcar derreta por completo, retire do fogo e deixe esfriar.
No meio, coloque 2 xícaras de Prosecco no freezer (deve estar bem frio, mas não congelado, então deve ficar no freezer entre 30 e 60 minutos).
Bata as frutas para fazer um purê.
Quando todos os ingredientes esfriarem, bata bem no liquidificador. Transfira tudo para um recipiente que vá ao congelador. Tire a mistura do baú a cada quatro horas e amasse bem o conteúdo e quebre os pedaços congelados (também pode bater no liquidificador). Fazemos isso 3-4 vezes antes de servir…. Deixe o sorvete esfriar um pouco enquanto se prepara para a chegada dos amigos e uma noite de verão perfeita no terraço.
6. Limonada ao cubo
Citrino! Frutas refrescantes que matam a sede, preenchem com vitamina C e fortalecem o sistema imunológico. Se a limonada já é ótima, como fica bom com toranja e laranja! Entrada de energia e força fresca garantida!
Ingredientes:
– 3 laranjas
– 2 toranjas
– 4 limões
– 1 litro de refrigerante
- cubos de gelo
Basta espremer o suco das frutas cítricas listadas (reserve algumas fatias de cada uma para decorar no final), despeje refrigerante ou água com gás, adicione gelo e rodelas de toranja, limão e laranja. Para ainda mais cor e sabor, você pode adicionar folhas de hortelã fresca... e divirta-se!
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7. Massa de damasco, sem açúcar, sem glúten
A única da série de receitas que requer o uso de forno. Mas esta sobremesa é tão suculenta, cheia de sabores, fácil de encorpar e rápida de preparar, que o calor do forno será de imediato justificado.
Ingredientes:
para 6 pessoas
Bolacha:
– 5 ovos
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 60ml de mel
– 190 g de amêndoas
– um pouco de leite morno
estofamento
– 500 g de iogurte grego
– 10 g de gelatina em pó
– 1 limão
– 1 colher de sopa de extrato de baunilha
– 100ml de mel
– 300 ml de chantilly
No topo:
– 10 damascos
– 1 colher de sopa de rum
– 1 colher de chá de extrato de baunilha
– 60ml de mel
Instruções de preparação:
Separe as gemas e as claras e bata as claras em neve.
Moa as amêndoas até ficarem bem finas e misture-as com o mel e as gemas para obter uma mistura espumosa. Acrescentamos neve de clara de ovo a isso.
Aqueça o forno a 180 C e forre uma assadeira de 26 cm com papel manteiga. Coloque a mistura de biscoito por cima e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Despeje o leite morno sobre o biscoito quente (você pode adicionar um pouco de rum) e deixe esfriar completamente.Misture o iogurte, o mel, o extrato de baunilha e a polpa de limão. A esta mistura juntamos as natas, que batemos à parte. Misture bem e acrescente a gelatina em pó, preparada conforme as instruções do fabricante. Espalhe bem a mistura sobre o biscoito resfriado.
Para a parte de cima: lave os damascos, corte-os e ferva-os por alguns minutos. Em seguida, descasque-os e cozinhe-os no mel por mais alguns minutos em fogo baixo. Cozinhe até soltar o líquido e a mistura engrossar muito bem. Adicione a essência de baunilha somente no final. Retire a mistura do fogo e misture em um purê liso. Deixe esfriar bem e só então despeje sobre o recheio de biscoito.
Deixe a massa esfriar durante a noite na geladeira e, na manhã seguinte, teremos um ótimo começo de dia.
8. Figos recheados
Esteve de férias na Grécia? Esta deliciosa mordida o levará de volta a uma praia grega em pouco tempo…
Ingredientes:
– 19 figos menores
– 60ml de mel
- 120 ml de ricota (pode usar também requeijão light ou mascarpone)
– 60 ml de amêndoas torradas e picadas
Amasse o figo mais maduro com um garfo e misture com o mel.
Corte um X nos figos restantes e espalhe os quartos como flores.
Misture e amasse a ricota e as amêndoas em uma tigela pequena. Recheie os figos generosamente com uma colher. Despeje o mel com o figo amassado sobre os figos recheados.
Dica: Você também pode adicionar pistache triturado à mistura com ricota e amêndoas. Hummm……
