Esqueça os comerciais chatos e cansados de madrugada que só servem como plataforma para fofocas e comentários passivo-agressivos dos hóspedes. Este pão de Páscoa caseiro é uma verdadeira obra de arte – em sabor, aparência e textura. Quando você coloca algo na mesa, a questão não é mais o que é, mas quando a próxima peça será minha. E sim, seu feed do Instagram brilhará como o nascer do sol no domingo de Páscoa.
Por que Pão de Páscoa? Se você se pergunta por que seus doces parecem uma filmagem de arquivo de 1987 em todos os feriados, esta receita é para você. Não só é extremamente simples (leia-se: sem estresse e sem filosofar desnecessariamente), mas o resultado é espetacularmente fotogênico. Tradição? Claro. Mas com um pouco de resistência saudável – porque se há um momento para renovação, é na Páscoa. Também para massa.
A massa é tão luxuosa quanto uma escapadela de fim de semana na Provença: amanteigada, macia, com a quantidade certa de doçura. As passas trazem notas nostálgicas, os damascos trazem frescor frutado e as nozes… bem, para esse essencial trituraçãopara que você saiba que é real.
Pão de Páscoa
Ingredients
2 ovos grandes 60 g de açúcar 200 ml de leite morno 200 ml de água morna 8 g de fermento biológico seco 600–650 g de farinha branca (lisa, para todos os fins) 1 colher de chá de sal 100 g de manteiga amolecida (sem sal, em temperatura ambiente) 100 g de passas 100 g de damascos secos picados 100 g de nozes picadasDirections
- Preparação do fermento: Despeje 200 ml de leite morno (aproximadamente 38–40 °C) em uma tigela pequena e adicione 8 g de fermento seco e 1 colher de chá de açúcar (subtraia 60 g dos medidos). Misture e deixe descansar por cerca de 10 minutos para ativar o fermento. A mistura deve ficar espumosa.
- Preparando a mistura base: Bata 2 ovos em uma tigela grande, adicione o açúcar restante (cerca de 55 g) e bata levemente. Adicione 200 ml de água morna e o pacote de fermento ativado. Misture os ingredientes para misturar bem.
- Adicionar os ingredientes secos e a manteiga: adicione gradualmente 600 g de farinha e 1 colher de chá de sal. Misture com uma colher de pau ou uma batedeira com ganchos para massas. Quando os ingredientes começarem a se misturar, adicione 100 g de manteiga amolecida em temperatura ambiente. Continue amassando até a massa ficar lisa e elástica (cerca de 10 a 15 minutos com uma batedeira ou 15 a 20 minutos à mão). Se necessário, adicione até 50 g de farinha se a massa estiver muito pegajosa.
- Misturando as coberturas: Misture 100 g de passas, 100 g de damascos secos picados e 100 g de nozes picadas uniformemente na massa. Você pode usar as mãos para ajudar a distribuir tudo bem.
- Primeira fermentação: Forme uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano de prato ou filme plástico e deixe crescer em um lugar aquecido até dobrar de volume (cerca de 1,5 hora).
- Moldando o pão: Coloque a massa moldada em uma assadeira ou recipiente de vidro forrado com papel manteiga ou levemente untado com manteiga.
- Segunda fermentação: Cubra e deixe crescer por mais 30–45 minutos, até quase dobrar de volume novamente.
- Cobertura e cozimento: Pré-aqueça o forno a 180°C (cozimento clássico, sem ventilação). Pincele o pão com ovo batido para obter uma crosta brilhante. Asse por 30–35 minutos ou até que o pão esteja dourado e faça um som oco quando batido no fundo.
- Resfriamento: Após assar, retire o pão da forma e deixe esfriar sobre uma grade. Deixe o pão esfriar completamente antes de cortá-lo para que a textura fique mais firme.
Este pão de Páscoa não é apenas receita – é uma declaração festiva. É uma celebração de sabores nostálgicos, envoltos em uma estética moderna e prontos para brilhar como o rei da mesa. Deixe os pães industriais de Páscoa descansarem em suas embalagens. O pão de Páscoa caseiro tem alma, textura e personalidade.
Então, se você quer deixar uma impressão no seu brunch de Páscoa deste ano que não termine apenas com elogios, mas também com pedidos de "mais um pedaço", então - bem-vindo ao mundo do verdadeiro pão natalino.
