Os pretzels bávaros são mais do que apenas um pedaço de massa – são um símbolo da cultura e tradição alemãs, especialmente na região da Baviera. Caracterizados por sua crosta marrom-dourada, interior macio e formato reconhecível, os pretzels enfeitam as mesas da Oktoberfest da Baviera, o maior festival de cerveja do mundo, há séculos. Lá costumam ser servidos acompanhados de grandes canecas de cerveja, salsichas tradicionais e ricos molhos de queijo.
Preparar pretzels bávaros pode parecer desafiador, mas com os ingredientes certos e um pouco de paciência, você pode assá-los facilmente na cozinha de sua casa. O processo inclui uma etapa especial - antes de assar, os pretzels são rapidamente cozidos em água fervente com adição de bicarbonato de sódio, o que lhes confere aquela crosta e sabor crocantes característicos.
São ideais para festas, petiscos ou simplesmente quando pretende algo crocante, fresco e caseiro. Pronto para experimentar? Siga a receita abaixo e crie seus próprios lindos pretzels que vão impressionar sua família e amigos.
Pretzels originais da Baviera
Ingredients
- 500 g de farinha branca
- 300 ml de água morna
- 1 pacote de fermento seco
- 2 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente)
- 1 colher de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 80 g de bicarbonato de sódio (para cozinhar pretzels)
- Sal grosso para polvilhar
Directions
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal, o açúcar, a água e a manteiga. Sove uma massa lisa e sove por cerca de 10 minutos até ficar elástica.
- Cubra a massa com um pano de prato e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
- Divida a massa em 8 partes iguais. Faça um rolo longo com cada um e enrole-o em um formato clássico de pretzel.
- Ferva água e adicione bicarbonato de sódio. Mergulhe cada presto em água fervente por 20-30 segundos e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Polvilhe-os com sal grosso e leve ao forno pré-aquecido a 220°C por cerca de 15-20 minutos, até dourar.
- Sirva fresco e quente, com uma caneca de cerveja ou com o seu molho preferido.
