Você já cozinhou batatas que viraram mingau? Quer que ele mantenha a forma e permaneça firme?
Porque é que as batatas se desfazem frequentemente?
Cozinhar batatas pode parecer simples, mas muitas pessoas enfrentam o problema das batatas depois de cozinhadas perde a forma e fica mole. A razão para isto reside em composição química das batatas, pois em contato com a água o amido é liberado e consequentemente faz com que as batatas comecem a se desfazer.
Um truque simples para manter as batatas em forma
Para quem gosta de batatas em saladas, acompanhamentos ou como prato principal, existe técnica simples, o que ajudará as batatas a manterem uma estrutura firme.
Vinagre
O ingrediente principal a ser adicionado à água é o vinagre. Ajuda a batata a manter a sua forma e a não se desfazer, pois a sua acidez afecta a resistência da membrana da batata.
O processo de cozinhar batatas com vinagre
Ao decidir cozinhar batatas desta forma, é importante seguir alguns passos simples:
1. Escolha primeiro o tipo certo de batata. Variedades com menos amido são mais adequadas para cozinhar.
2. Corte as batatas em pedaços iguais para que cozinhem por igual.
3. Coloque as batatas na panela com água e comece a cozinhá-las.
4. Após cerca de 13 minutos de cozimento, adicione uma pequena quantidade de vinagre na água. Você pode usar vinagre de vinho, maçã ou álcool - a escolha é sua.
5. Cozinhe por mais 15-20 minutos até que as batatas estejam totalmente cozidas, mas ainda firmes ao toque.
Os benefícios do vinagre ao cozinhar batatas
O vinagre tem vários benefícios que podem ser usados no cozimento de batatas. O ácido do vinagre afeta as membranas das células da batata, o que as fortalece e ajuda as batatas a não ficarem moles. As batatas assim preparadas são ideais para saladas de batata e acompanhamentos, onde uma textura firme é fundamental.
Qual vinagre escolher?
Para este método de cozimento você pode usar vinagre de vinho, maçã ou álcool. Todos eles têm um efeito semelhante, a chave é que contêm ácido. A escolha entre eles depende principalmente das suas preferências pessoais ou do que você tem na cozinha.
