Se você vai se deliciar com chocolate, escolha o chocolate amargo, que é rico em antioxidantes. Será verdade? A verdade é que o rótulo "chocolate amargo" muitas vezes esconde doces enganos que nada têm a ver com superalimentos. Aprenda a ler as entrelinhas e descubra qual chocolate realmente merece um lugar na sua dieta.
Escuro chocolate Ganhou o status de lanche “saudável” devido a alto teor de cacau, que é naturalmente rica em flavonóisEsses são poderosos antioxidantes que têm um efeito benéfico em nosso corpo.
No entanto, a produção industrial muitas vezes destruir essas substâncias valiosasPara melhorar o sabor e prolongar a vida útil. É por isso que nem todos os comprimidos escuros disponíveis no mercado são igualmente benéficos para o seu organismo.
A chave para fazer a escolha certa não está escondida na bela embalagem, mas sim no verso.
A porcentagem de cacau é apenas o começo.
A primeira regra, que você provavelmente já conhece, é procurar chocolate com teor de cacau de pelo menos 70%Quanto maior a porcentagem, mais antioxidantes e menos açúcar o alimento contém. Mas esse número não conta toda a história.
Mesmo o chocolate com 80% de cacau pode ter seu valor nutricional reduzido se o cacau tiver sido muito processado durante a produção. Portanto, considere a porcentagem apenas como um ingresso para o mundo do chocolate amargo, o verdadeiro chocolate amargo. mas você descobrirá a verdade entre os ingredientes..
Cuidado com a palavra "alcalinizado"
Este é o maior segredo que os fabricantes tentam esconder de você. Se você ler o termo no rótulo... “cacau processado com álcali” ou “processo holandês” (Processamento holandês), este chocolate é melhor colocado de volta na prateleiraEsse processo químico é utilizado para reduzir o amargor natural do cacau e criar uma cor mais escura e atraente.
Infelizmente, a alcalinização também destrói até 90% dos flavonóis benéficos que nos fazem gostar de chocolate amargo. Escolha produtos que contenham cacau natural não processado, porque só este mantém seus superpoderes.
A ordem dos ingredientes revela tudo.
A lei exige que os ingredientes no rótulo sejam listados em ordem decrescente de quantidade. Se a primeira palavra for na lista “açúcar”Você não está segurando um lanche saudável nas mãos, mas doce, que finge ser chocolate amargo.
Para um tablet de qualidade, isso deve vir em primeiro lugar. massa de cacau (ou pasta de cacau), seguida de manteiga de cacau e depois açúcar. Além disso, preste atenção ao tamanho da lista. Os melhores chocolates precisam apenas três ou quatro ingredientes.
Se você observar a declaração óleos vegetais, adoçantes artificiais, realçadores de sabor ou uma longa lista de emulsificantes, isto é sinal de baixa qualidade.
Da próxima vez que estiver em frente à seção de doces, reserve alguns segundos para ler as letras miúdas. Seu coração, seu cérebro e suas papilas gustativas agradecerão.
