Já na Grécia e Roma antigas, as folhas novas de chicória selvagem já eram colhidas na Grécia e na Roma antigas, e a partir delas eram preparadas saladas e acompanhamentos. Com o tempo, a planta começou a ser cultivada e a partir dela foram cultivadas as plantas menos amargas que hoje conhecemos como versões de radicchio. A chicória pode ser reconhecida pelo seu comprimento, eventualmente bastante...