O mel é um dos alimentos mais antigos do mundo – um adoçante natural apreciado por civilizações antigas e que ainda hoje representa uma parte indispensável das tradições culinárias e de saúde de muitas culturas. Mas, embora muitas vezes o percebamos como algo simples – um líquido doce em um pote de vidro – ele esconde uma complexidade extraordinária. Uma das características mais marcantes do mel, que imediatamente nos chama a atenção, é a sua cor. Do branco ao âmbar, do amarelo-claro ao marrom-escuro – o espectro de cores do mel é quase infinito.