Cozinhar o biscoito perfeito é o desejo de todo amante da panificação - tanto iniciantes quanto artesãos experientes. Um verdadeiro biscoito é a base que torna o bolo especial: é macio, uniformemente arejado, sem “morro” no meio e tem a textura certa para sustentar o recheio ou creme. Mas, apesar da simplicidade da receita, o cozimento de biscoitos pode esconder armadilhas - desde o crescimento irregular até uma estrutura seca e emborrachada. É por isso que reunimos truques e dicas comprovados para ajudá-lo a preparar um pão de ló que sempre dá certo.