Cremoso, suave, com uma leve acidez e um toque refrescante de mirtilo – o cheesecake de mirtilo é mais do que uma sobremesa. É uma experiência.
Cheesecake de mirtilo: todo mundo deseja uma sobremesa de vez em quando supera as expectativas. Um deles é, sem dúvida, um cheesecake assado enriquecido com mirtilos. Simples na essência, mas luxuoso no sabor.
Camadas de sabores são reveladas gradualmente – primeiro uma crocância amanteigada, depois um centro leitoso e rico e, finalmente, uma explosão de frescor de mirtilo. Parece cada mordida conta sua própria história.
Cheesecake de mirtilo
Ingredients
- Para a fundação:
- 250 gr de biscoito amanteigado
- 90 g de manteiga derretida
- 1–2 colheres de sopa de leite Para o recheio:
- 900 g de queijo cremoso
- 200 g de açúcar branco
- 0 ml de creme de leite doce
- 1 colher de chá de pasta de baunilha
- 225 g de creme de leite
- 12 g de amido de milho
- raspas de 1 limão orgânico
- pitada de sal
- 200–300 g de mirtilos Para o molho de mirtilo:
- 250 g de mirtilos
- 8 g de amido de milho
- 50 g de açúcar
- raspas de 1 limão
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de água
Directions
- Pré-aqueça o forno a 160 °C. Triture os biscoitos finamente. Adicione a manteiga derretida. Se necessário, adicione uma colher de sopa de leite para dar liga à mistura. Espalhe a mistura em uma forma de bolo (23 cm). Asse por 8 minutos e deixe esfriar.
- Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Adicione os ovos, um de cada vez. Adicione a baunilha, o creme de leite, o creme de leite azedo, as raspas de limão, o amido de milho e uma pitada de sal. Misture apenas até incorporar. Por fim, adicione os mirtilos.
- Forre a forma com papel-alumínio (pelo menos até a metade) para evitar que a água penetre. Despeje a mistura de creme sobre a base, alisando a superfície. Coloque a forma em uma assadeira grande e despeje água quente ao redor (até a metade da forma). Asse por 55 a 65 minutos. As bordas devem estar firmes, mas o centro ainda pode estar um pouco mole.
- Após assar, deixe o bolo no forno desligado por 1 hora, com a porta entreaberta. Em seguida, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas – de preferência durante a noite.
- Coloque os mirtilos, o açúcar, o amido de milho, as raspas de limão, o suco e a água em uma panela. Cozinhe em fogo médio por 5 a 7 minutos, até o molho engrossar. Deixe esfriar.
- Espalhe o molho de mirtilo sobre o bolo frio antes de servir.
Dicas para um resultado perfeito
Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente. Não misture por muito tempo – a mistura deve permanecer espessa e aerada. O bolo assa de forma mais uniforme e sem rachaduras em banho-maria. O molho de mirtilo deve ser resfriado antes de ser aplicado para que não derreta a superfície do bolo. É melhor servi-lo bem gelado, com mirtilos frescos ou folhas de hortelã para decoração.
