Chianti – Toscana para gourmets

..., que faziam parte da legião militar florentina Chianti, mas, nos últimos tempos, os limites de Chianti foram definidos principalmente pelo vinho, já que em 1932 Chianti foi dividida em 8 sub-regiões: Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano, Montespertoli e Rùfina. A maioria das cidades que foram incluídas na região adicionou a designação 'in Chianti' aos seus nomes, como Greve in Chianti, que completou seu nome em 1972.

Saúde!
A Toscana é uma das regiões mais famosas do mundo, não só pelo seu vinho, embora o Chianti seja um dos mais famosos, mas também pela sua bela arte, pelo excelente azeite e, claro, pelos filmes que foram rodados nas cidades e no campo. Mas a fama da Toscana nem sempre foi sinônimo de bons vinhos, já que esta região vinícola foi por muito tempo conhecida por seus vinhos medíocres. Para entender melhor os vinhos toscanos, devemos primeiro conhecer o vinho mais típico da região de Chianti. Pensando em Vinho Chianti Pensamos na garrafa em uma cesta de palha chamada 'fiasco', mas apenas alguns produtores de vinho usam esse formato de garrafa hoje em dia, a grande maioria optando pelo formato clássico. Embora os registros mais antigos do vinho Chianti datem do século XIII, no século XIV já se observava que o Chianti era um vinho branco. As mudanças continuaram até o século XVIII, quando já era conhecido como vinho tinto, mas a fórmula final foi escrita em meados do século XIX pelo estadista italiano Bettino Ricasoli. De acordo com sua 'receita', 70% do verdadeiro Chianti é composto pela variedade tinta Sangiovese, 15% pela variedade Canaiolo, 10% pela variedade branca Malvasia e os 5% restantes são outras variedades tintas locais. Na década de 1970, os produtores de vinho começaram a reduzir a quantidade de vinho branco e os critérios tornaram-se mais flexíveis, e apenas os produtores da sub-região de Chianti Classico, declarada área vitivinícola por Cosimo III de' Medici no início do século XVIII, podiam ostentar o famoso símbolo do galo preto (gallo nero). A última mudança ocorreu em 1996, quando os produtores receberam mais liberdade na escolha das uvas e muitos deles eliminaram completamente as variedades brancas. Como esses vinhos eram, em muitos casos, até melhores que o Chianti tradicional, foram chamados de Chianti Classico. 'Super Toscanos', primeiro informalmente e, mais tarde, como meio de uma campanha de marketing eficaz. Foi apenas nas últimas duas décadas que a comunidade vinícola mundial começou a levar os vinhos da Toscana a sério e, nos últimos anos, os produtores de vinho atingiram os mais altos padrões, graças em grande parte a alguns pioneiros toscanos, como Piero Antinori, que foi o primeiro a ignorar completamente os ditames da associação de vinhos e, em 1971, criou o vinho agora conhecido como Tignanello, à base de Sangiovese e Cabernet Sauvignon.

Uma descoberta deliciosa
O que provavelmente mais nos surpreenderá ao conhecermos a região de Chianti é o grande número de estrangeiros que encontraram seu pequeno paraíso na Terra nas colinas da Toscana. Muitos chamam a cidade de Greve e Chianti A porta de entrada para a região de Chianti. Desde a Idade Média, a cidade é conhecida pelo formato triangular de sua praça principal e por sua museu do vinho e Lojas de vinhos Le Cantine, onde podemos degustar centenas de vinhos diferentes. Perto da cidade, castelos de importantes famílias aristocráticas se erguem nas colinas. Um dos castelos, Castelo de Vicchiomaggio, O castelo se ergue sobre 130 hectares de vinhedos e também pode organizar degustações de vinho mediante aviso prévio. Castelo de Verrazzano Giovanni da Verrazzo, o explorador que descobriu a Baía de Nova Iorque, nasceu ali. A poucos quilômetros ao sul de Greve, podemos visitar o maior povoado de Chianti. PanzanoPassear pela parte antiga da cidade é muito divertido por causa das inúmeras lojas de vinho onde podemos degustar Chianti. Uma visita ao famoso açougue é especialmente prazerosa. Açougue Antigo Cecchini, famosa pelos seus bifes à fiorentina. Enquanto esperamos pelo nosso delicioso pedaço de carne, o proprietário costuma citar trechos da Divina Comédia de Dante. A propriedade fica a apenas dois quilômetros de Panzano. Panzanello, conhecida pelo seu excelente Chianti desde 1427. Os amantes da história, especialmente os do período etrusco, vão adorar visitar o local. Castellina in Chianti porque Museu Arqueológico de Chianti Senese ou por causa do excelente salame, que, juntamente com o vinho e o azeite, estão entre os produtos mais deliciosos da Toscana. Um dos lugares que melhor preservou sua aparência medieval é Radda em Chianti, onde ainda podemos admirar inúmeros brasões de famílias nobres na fachada do palácio. Palácio de Podesta, que foi a sede da Liga Chianti por mais de quatro séculos.

Num castelo, numa vila ou numa quinta
A Toscana oferece excelentes opções de férias. Entre passeios turísticos e degustações de vinho, você pode relaxar em vilas particulares, castelos luxuosamente renovados ou pousadas simples. Castelo de Vertine Na verdade, trata-se de uma vila inteira, cercada por muralhas, onde você também pode praticar ioga e receber massagens ayurvédicas ou aproveitar a piscina. Seis suítes de luxo também oferecem... Castelo do Melete, enquanto é Villa Bordoni Um luxuoso hotel rural com 10 quartos, onde também é possível fazer aulas de culinária. Quem preferir se hospedar em uma casa de fazenda renovada do século XVI certamente ficará encantado com O Locando, que possui apenas seis quartos e um apartamento, mas é claro que há uma piscina onde podemos nos refrescar nas noites quentes de verão.

Prazeres do vinho
Ao explorar as regiões vinícolas da Toscana, não perca a oportunidade de degustar o Chianti. Os seguintes produtores se destacam pela qualidade de seus vinhos: Castelo Ama Com um Chianti excepcional de 1997, o Merlot deles também é excelente; Fattoria de Felsina Além do Chianti, a região também é famosa pelo magnífico vinho toscano Fontalloro; Castelos de Fonterutoli propriedade da família Mazzei; Fazenda Fontodi Além do Chianti clássico, também oferece um excelente Shiraz; e Querciabella, que também é uma das principais produtoras de vinho branco da Toscana.