Quando você acorda de manhã e sonha com um café da manhã que ficará ainda melhor com café, não há sensação melhor do que morder um waffle perfeitamente fofinho. Embora fazer waffles pareça simples à primeira vista - farinha, leite, ovos e um pouco de açúcar - há um ingrediente que desempenha um papel fundamental para tornar os waffles verdadeiramente fofos. Então qual é o segredo?
O ingrediente secreto para os waffles mais fofos
O truque é, na verdade, usar dois ingredientes principais que atuam como levantadores de massa: fermento em pó e bicarbonato de sódio. O fermento em pó é um ingrediente padrão encontrado em quase todas as receitas de waffle. Funciona liberando dióxido de carbono ao entrar em contato com ingredientes úmidos, causando bolhas que tornam a massa leve e arejada.
O bicarbonato de sódio adiciona energia extra, pois reage com os ácidos da massa (como iogurte, leitelho ou suco de limão) para criar ainda mais bolhas. O resultado é uma massa leve que se expande e fica extremamente fofa quando aquecida.
Outro segredo importante: Separação de claras e gemas
Outra técnica frequentemente esquecida é a separação dos ovos. Em vez de simplesmente misturar os ovos na massa, experimente separar as gemas das claras. Misture as gemas na massa e bata as claras até obter picos firmes e envolva-as delicadamente no final do preparo da massa. Esta etapa adiciona ainda mais leveza, pois bater as claras cria pequenas bolhas de ar que aumentam o volume da massa.
Leitelho ou iogurte
Embora você possa usar leite normal, usar leitelho ou iogurte fornece acidez extra para ajudar o bicarbonato de sódio a funcionar melhor. Ao mesmo tempo, esse componente ácido também confere à massa um aroma especial e um sabor rico, o que torna os waffles ainda mais suculentos.
Um pequeno toque de baunilha e manteiga derretida
Embora não seja o ingrediente secreto da fofura, não devemos ignorar a importância do sabor. Adicionar extrato de baunilha e um pouco de manteiga derretida irá realçar o sabor dos waffles e dar-lhes uma textura rica, ao mesmo tempo que permanecem fofos e leves.
Como conseguir waffles perfeitos?
O segredo do waffle mais fofo está, portanto, na combinação de técnicas e ingredientes. O fermento e o bicarbonato trabalham juntos para criar o crescimento perfeito da massa, enquanto as claras conferem a leveza necessária para uma textura leve. Adicione leitelho para dar acidez e um pouco de baunilha para dar sabor, e você criará waffles que serão vencedores em qualquer café da manhã.
Experimente estes truques e desfrute dos waffles mais fofos que você já fez!
